大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱菜价大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍菜谱菜价大全的解答，让我们一起看看吧。
海底捞菜品单价？
菠菜/份菠菜/份14元14 ，菠菜/半份菠菜/半份7元7，包心生菜/份包心生菜/份14元14。
包心生菜/半份包心生菜/半份7元7，大白菜/份大***/份14元14，大***/半份大***/半份7元7。
蒿子秆/份蒿子秆/份14元14，蒿子秆/半份蒿子秆/半份7元7，冬笋/份冬笋/份20元20，冬笋/半份冬笋/半份10元10。
青菜头/份青菜头/份12元12，青菜头/半份青菜头/半份6元6。
蔬菜拼盘/份蔬菜拼盘/份24元24，蔬菜拼盘/半份蔬菜拼盘/半份12元12。
丝瓜/份丝瓜/份18元18，丝瓜/半份丝瓜/半份9元9。
散叶生菜/份散叶生菜/份14元14，散叶生菜/半份散叶生菜/半份7元7。
茼蒿/份茼蒿/份16元16，茼蒿/半份茼蒿/半份8元8，娃娃菜/份娃娃菜/份16元16 娃娃菜/半份娃娃菜/半份8元8。
香菜/份香菜/份14元14，香菜/半份香菜/半份7元7，油麦菜/份油麦菜/份12元12，油麦菜/半份油麦菜/半份6元6。
饭店菜价如何定的？
饭店菜价是由多个因素共同决定的，如下所述：
1. 食材成本：食材的价格是饭店菜品定价的基础。不同季节和地区的食材价格有很大差异；同时，菜肴中使用的食材的质量和来源也会影响成本。因此，菜品的成本是饭店设定价格的主要考虑因素之一。
2. 厨师经验：熟练的厨师会根据自己的经验和技艺，设计制作出口味独特、口感好并且营养丰富的菜品，这也是影响菜品价格的重要因素之一。
3. 租金和人员成本：饭店的租金、员工工资和人员配备成本等也是影响餐厅菜品价格的重要因素。租金和人员成本的高低会影响到饭店经营成本，进而影响到菜品定价。
4. 餐厅定位和品牌形象：不同饭店的定位和客户群体不同，菜品类型和价格也不同。高端餐厅的菜品价格相对较高，中档餐厅和快餐店的菜品价格相对较低。
饭店菜价的制定受多种因素影响，如食材成本、餐厅定位、客户消费能力等。常见的制定方法有参照定价法、系数定价法等。
参照定价法：以规模、档次相似的其他就餐菜单价格为参考，制定本店菜单价格，出入不宜过大。
系数定价法：以菜肴原料成本乘以定价系数，即为菜肴销售价格。定价系数是***菜肴成本率的倒数。
总之，在制定菜价时，需要全面、充分考虑多方面因素，并留有余地。
主要食材加3-4倍左右的边际贡献，可以得出基础价格，然后同周边价格比较，做一定的微调。
如果调料或配菜价格特别高，也将这些加入进去。比如青椒肉丝，3两瘦肉，3元，加4倍边际贡献12元，大约15元，周边卖18元，你就可以定18元，周边定12元，你也可以定12元元，但低于三倍以后，会没有足够的空间。如果变成牛肝菌炒肉丝，牛肝菌的成本5元，变成25元，加上15元的基础定价，也就变成40元。材料成本是8元，最高可以定48元，最低可以定32元
饭店菜价的制定一般是以下几个因素综合考虑：
1. 原材料成本：饭店的菜价会受到原材料成本的影响。如大宗农产品价格波动明显、通货膨胀等都会显著影响菜价的设定。
2. 人工成本：饭店的人工成本也是菜价制定的重要因素之一。如服务员、厨师、清洁工等人员的工资、保险、***等会对饭店的经营成本产生影响，从而对菜价产生影响。
3. 财务成本：饭店的财务成本包括租金、水电等日常费用，以及设备维修、更新等成本，也会对菜价产生影响。
4. 地理位置：不同地理位置的饭店的菜价也会有所不同。如旅游城市内的饭店菜价可能会相对高一些，而郊区的饭店相对会便宜一些。
除此之外，菜系、饮食特点、顾客需求、竞争情况等也会对菜价产生影响。一些高档饭店也可能会加入新奇、独特、名贵食材，以及奢华餐饮环境、服务等高端元素，来提高整体的餐饮消费价值和菜价。因此，饭店菜价的制定是一个相对复杂的过程，需要考虑多个因素的综合影响。
到此，以上就是小编对于菜谱菜价大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜谱菜价大全的2点解答对大家有用。
