大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于沪菜大全菜谱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍沪菜大全菜谱的解答，让我们一起看看吧。
沪菜做法？
油焖笋
原料：
竹笋肉300克，虾子10克，老抽、白糖、味精、黄酒各5克，精制油1500克、麻油5克。
做法：
2、倒去余油，放入虾子煸炒一下，加入黄酒、老抽、白糖、清水，倒入炸好的笋条，煨烧至卤汁稠浓，放入味精，淋上麻油，出锅装盘，油焖笋即成。
沪菜是八大菜系吗？
1、不属于八大菜系的是沪菜。
2、沪菜即上海菜，是中国的主要地方风味菜之一。本帮菜是上海菜的别称，是江南地区饮食文化的一个重要流派。所谓本帮，即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。
上海沪式佐酒小菜有哪些？
上海海派下酒的小菜有很多，最有名的就是各类的花生，有鱼皮花生，红皮花生，炝花生，盐水花生还有糖醋花生，还有手剥的椒盐花生等等，再有就是用茴香豆，五香豆等一些豆类也可以。但更多的都是炒几个小菜，例如炒鳝丝，红烧肉，宫保鸡丁，鱼香肉丝
上海人家佐酒小菜基本上是这些。
夏天，即便只有一碗泡饭，只要有开胃的萝卜干过过，也是极好的。以前天太热不想开火烧饭，就直接用冷开水淘冷饭加上几根脆脆的、甜津津、咸***的萝卜干，一大碗泡饭就下肚了，而萝卜干炒毛豆子那可是上海人家家都做过的经典下酒菜。
煮毛豆
大夏天，热的中午实在没有做饭的欲望？来一盘下酒菜——煮毛豆，加瓶冰啤酒。惬意的享受这美好的夏日。几个大老爷们一边谈天说地，一边喝冰啤酒吃煮毛豆，总有种说不出的味儿，没错，就是那种痛快的感觉。除了煮毛豆，糟毛豆也是不错的选择哦！
盐水花生
一盘盐水花生，两杯冰爽的啤酒，三五个朋友邻里，就是一个普通老百姓最惬意的晚间生活。
炒螺蛳
吮食螺蛳也是江南人的一项特技，一颗螺蛳含到嘴里，“嗞”地一声螺肉入肚，螺壳抛出，一时间大珠小珠落餐桌，叮当声起，煞是有趣。如果你是第一次吃螺蛳，一定会手忙脚乱，不知从何吮起，有时吮得滿头大汗仍没吃到几颗，可又不甘心，于是动用牙签，缝衣针之类，把螺肉从螺壳里小心地挑出来。可味儿就差劲多了，吸食螺蛳一定要连肉带汁，那才是原汁原味的江南特色菜肴。
黄泥螺
好吃的菜,菜名有什么？
中国好吃的多着呢，有十二大菜系之说，即山东（鲁）,淮扬（苏）,四川（川）,广东（粤）,浙江（浙）,安徽（徽）,湖南（湘）,福建（闽）,北京（京）,上海（沪）,河南（豫）,陕西（陕，秦）.这里给你主要介绍十二大菜系：
1.山东菜编辑本段 代表菜有：爆双脆，葱烧海参，清汤燕菜，糖醋鲤鱼，清蒸加吉鱼，九转大肠，德州扒鸡等
2.四川菜编辑本段 代表菜有：宫保鸡丁，麻婆豆腐，鱼香肉丝，水煮肉片，樟茶鸭子，怪味鸡块，干烧岩鱼，干煸牛肉丝等
3.江苏菜编辑本段 代表菜有：三套鸭，清炖蟹粉狮子头，大煮干丝，叫化鸡，清蒸鲥鱼，霸王别姬，羊方藏鱼等
4.广东菜编辑本段 代表菜有：三蛇龙虎会，油泡鲜虾仁，白云猪手，脆皮乳猪，护国菜，大良炒牛奶，糖醋咕噜肉等
5.淅江菜编辑本段 代表菜有：西湖醋鱼，东坡肉，龙井虾仁，油焖笋，蜜汁火方，冰糖甲鱼，宁式鳝丝，清汤越鸡等
6.福建菜编辑本段 代表菜有：佛跳墙，鲜竹蛏，炒西施舌，鸡丝燕窝，沙茶焖鸭块，荔枝肉，桔汁加吉鱼等
7.湖南菜编辑本段 代表菜有：麻辣仔鸡，生溜鱼片，腊味合蒸，洞庭肥鱼肚，吉首酸肉，板栗烧菜心等
8.安徽菜编辑本段 代表菜有：黄山炖鸽，蜂窝豆腐，问政山笋，红烧划水，符离集烧鸡，无为熏鸭，[_a***_]丸子，腌鲜鳜鱼，毛峰熏鲥鱼，清蒸鹰鱼，奶油肥王鱼，火腿甲鱼等
9.北京菜编辑本段 代表菜有：北京烤鸭，涮羊肉，海红虾唇，蛤蟆鲍鱼，黄焖鱼翅，砂锅羊头等
到此，以上就是小编对于沪菜大全菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于沪菜大全菜谱的4点解答对大家有用。
