大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲜嫩菜谱大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鲜嫩菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
你们心中好吃的特色菜，都有什么？
每个地方都有每个地方的特色菜，所谓一方水土养一方人。我是广东潮汕人，我们这里的传统美食和小吃是全国闻名的。
小伙夫给大家说说我心中认为潮汕地区最好吃的一个特色潮州菜和特色小吃吧。
潮汕打冷里的鱼饭
对于没在潮汕地区待过的人，一看到鱼饭两个字，估计都会以为是什么类型的米饭。因为我小时候听长辈们说起鱼饭，也都以为鱼饭是大米和什么鱼做出来的。鱼饭，其实就是刚从海上打上来的鱼，然后用盐水煮熟，没添加任何东西，从制作到送上餐桌进入人们的口中都是那么的原汁原味。鱼饭不是饭，而是仅仅是鱼而已，但不限于一种鱼，基本上这种制作方式的海鱼都可以称之为鱼饭。平时喝粥的时候能来上一条鱼饭，是一种超美好的享受，很多人甚至都可以把鱼当成饭，一吃就吃个好几条，这样就对付一顿饭了，所以称之为鱼饭。
鱼饭可以说是在我心中的一种乡愁，相信也是很多在外的潮汕游子们的一种乡愁，走多远都不会忘却的味道。工作之余都会找一个潮汕的大排档，来上一碗白粥，叫上一份鱼饭。
潮汕特色小吃：翻砂芋头
每到八月中秋节，大家都会吃月饼赏月。而我们这里除了吃月饼，还会有另一个必不可少，非常有特色的小吃，翻砂芋头。中秋佳节，我们这里家家户户都会祭拜月娘，这一天，我们当地人都会准备月饼啥的，然后到了夜晚，再做一道翻砂芋头，架上桌子上阳台或者路边，来上一套功夫茶，一杯功夫茶，一口芋头砂，人间美味啊。小时候中秋夜走到哪里都能闻到香芋味。
谢谢你的阅读，小伙夫坚持用心自己码字回复每一个问题。。
谢谢你的提问，我老家东北，东北菜多属于鲁菜系和东北当地菜融合的美食，因为闯关东的缘故山东人来东北最多的，在东北特色菜整个整个东三省基本上差不多，小鸡炖蘑菇，杀猪菜，鸡骨架，长白山地区林蛙，东北铁锅炖大鹅，炖江鱼炖河鱼，其实还有很多也就不一一列举了。东北特色小吃，烧烤乳鸽，烤大蒜，烤鸡架，大连闷子，烤地瓜，沟帮子烧鸡，杨麻大饼，基本上也就这些
很高兴来回答这个问题！
其实每个人都会有自己心中的特色菜，大部分人还是趋向于“妈妈的味道”，从小习惯母亲烧的菜和口味，总觉得别处吃到的都不那么正宗。所以做厨师烧菜真的是众口难调，能让多数人喜欢的菜其实就已经可以称特色菜了，而且还因南北口味，地方口味的限制，能称得上地方特色菜的已经很好了。
我个人觉得自已喜欢吃的菜就是好吃的特色菜，我心中的特色菜比较偏向于肉类，（个人喜欢吃肉[大笑]），有“东坡肉”，“虎皮葱花肉”，“回锅肉”，“荷香豆豉骨”，“脆皮鸭”，“炸鸡腿”等等等等……
有图为证
我们心目***色菜众多，不胜枚举。
中国地大物博，人口众多，近十四亿人囗。从南到北，从西到东，56个民族都有自己的特色菜，并且还不止一种。千百年来，中国人尝遍人间酸甜苦辣，吃尽地上物种百味，凝聚智慧，博釆众长，用勤劳的双手打造出了中国的八大菜系。分别为鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
除八大菜系外还有一些在中国较有影响的细分菜系，潮州菜，东北菜，本帮菜，赣菜，鄂菜，京菜，津菜，冀菜，豫菜，客家菜等菜系。
以上菜糸各有品位，各居特色，
就拿鲁菜来说，特色菜中有:口齿生香的糖醋里脊，熠熠明亮的可乐鸡翅、垂涎欲滴的油闷大虾、白细鲜嫩的一品豆腐、透亮红润的九转大肠、艳丽夺目的糖醋黄河鲤鱼、椒天下香万家的虎皮辣椒等等上百款。其它菜系中也是特色菜如云；有坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来的佛跳墙（闵菜头牌菜），麻、辣、烫、酥、鲜、香、嫩、活麻婆豆腐及形象逼真的蚂蚁上树（川莱），原汁原味的白切鸡，色似琥珀的烤乳猪（粤菜）。等等！等等！不再一一列举。总之，这些和还有没有列举出来的菜都是各有特色。菜只有好吃才特色，只有好吃和特色才更能深受人们的喜爱。
本人生活在六朝古都南京，南京本地特色小吃有小笼包、煮干丝、鸭血粉丝、如意回卤干、什锦豆腐涝、状元豆、盐水鸭、蒸饺、旺鸡蛋、油炸臭豆腐、活珠子等等琳琅满目。在多处大排档，[_a***_]，地滩为小吃居多。特以夫子庙最为著名。食品街两巷各种小吃店目不暇接，品尝之人摩肩接踵。在一眼望不到头的街道上漂浮着各种小吃的香味！
本人最重情于小笼包了，刚出锅的灌汤小笼包的皮是薄薄的，甚至都透亮，张嘴咬一口，里面鲜美的汁水流入口中，咬那浸了汁水的肉团，不肥不腻，入口爽滑……那真叫美！绝！
小笼包味美色香全赖于工匠们的精心和双手巧作。
1、和面，选材为中筋精制面粉。方法为半烫面半凉面混和，进行一定时间的静醒，面团将会变得有劲，柔软适中，利于制作包子皮。而这样的包子皮蒸熟后晶莹剔透，明亮，可以看到内中香馅。2、制馅选材更是考究，鲜、嫩、浑、素缺一不可，葱、姜、花椒、八角大料、等配料样样俱全。最居叫绝的猪皮冻加工与馅料混合，皮冻预热化为汁水，这正是小笼包汤汁丰盈，口感浓郁的奥密！
辽宁鞍山海城铁西有个出名有特色的小吃店，他家烤的东西味道一绝，一共分成两种味道，一种是五香口味，一种是酸甜口味，特别好吃，而且性价比极高，都是特色，最出名的当属烤鸡骨架和特色烤羊蹄子，秘制烤牛肺子，等等，特色，有机会来海城的，到她家去尝尝
写出最喜欢吃的菜？
西湖醋鱼
西湖醋鱼来源于叔嫂传珍的典故，故事的主要内容讲述的是古时候有两兄弟都姓宋，其中宋兄已娶妻，当地恶霸赵官看在西湖游玩路上看中了一美貌女子（该女子为宋家大嫂），想占为己有于是用奸计将宋兄害死了。
宋家弟弟和宋兄妻子两人到处告官申冤但最终求告无门，反而被棒打一顿赶出府衙。后来叔嫂担心被恶霸报复决定逃离住所，临行前，嫂子给小叔子做了一条鱼，口味又酸又甜，寓意是告诉小叔子人生有酸甜苦辣，并告诫小叔子将来日子过得甜美了也不要忘了哥哥的死、嫂嫂的辛酸等。
最后小叔子考取功名，衣锦还乡并且报了杀兄之仇，但再也找不到嫂嫂，后来无意中尝到了这道醋搂鱼，记得这是曾经嫂嫂烧的味道，与嫂嫂相认，两人过起了归隐的生活。
菠萝咕咾肉
1,将菠萝肉用勺子挖出，然后用盐水浸泡备用。
2，里脊肉切成小块，用盐、糖、醋、生抽、耗油以及各种调味品，腌制15分钟。
3，彩椒切成块，炒一下，备用。
4，将腌制好的里脊肉炸至金黄。
5，将菠萝肉、里脊肉、彩椒放在一起翻炒即可。
我爱吃的是自家菜，这是我做水案，我老公做掌勺做的年夜菜。拿出来晒晒，灯笼虾，自制皮冻，酱猪蹄，罗汉笋木耳，菠菜花生米，蒸黄花鱼，拔丝地瓜，拌凉菜，炸春卷，还有一个炒蒜毫。
我最喜欢的一道菜应该就是辣椒炒肉了，也是我百吃不厌的一道菜。
主料：五花肉（切片薄一点）
配料：螺丝椒 （切滚刀）蒜仔（拍破）
大蒜叶（切断）
做法：锅热放油，下去五花肉，表面微卷，下去蒜仔，炒香，放少许酱油上色，下入螺丝椒，炒至断生，放盐，味，翻遍均匀，下入大蒜叶，少许耗油，翻遍均匀出锅，肉和辣椒的香味充分融合，香味十足，好吃又下饭。
五代十国时期，赵匡胤据兵八公山，攻打寿春(今寿县)，寿春守将刘仁瞻军纪严明，守城如命，尽管赵部顽强作战，仍屡攻不下，久之，外无救兵，内无粮草，赵匡胤反被兵困南塘。地方老百姓看在眼里，急在心里，最后把自家耕牛纷纷宰杀掉，煮成大锅汤，送进赵营，官兵喝后士气大振，一鼓作气攻破寿春城。后周显德六年(959年)，陈桥兵变，赵匡胤登基，始终忘不了南塘的牛肉汤。因此，民间称之为"神汤"、"救驾汤"
关于淮南牛肉汤还有一说是，朝乾隆年间(1736年-1796年)，翰林大学士、淮南人张政深研百草，擅长美食，曾任宫廷御膳***。告老还乡后，将清宫秘方流传后人。
据民间还有传说，汉文帝十六年(164年)，刘安被策封为淮南王。相传，王府御厨刘道厨艺高超，刘府上下均称其"老刘头"。淮南王于八公山上炼制仙丹，可佳肴送到山上时早已凉而无味。老刘头看到淮南王凉膳充饥，日渐消瘦，不禁冥思苦想，终出一策。老刘头率众家丁杀牛取骨，甄选草药及卤料熬制成汤汁，并备好牛肉、粉丝等配菜与汤汁一同担上山去。由于油覆汤表，久热不散。淮南王尝后赞不绝口，牛肉汤便成刘府秘膳，后流入民间，代代相传。步骤：
2、牛肉汤煮开，加点盐、胡椒粉和鸡精调味，牛肉捞出晾凉备用。
4、把豆皮丝和粉丝分别烫熟，捞出来在碗里，最后兑上牛肉汤，摆上牛肉即可
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