大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱大全卤肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍菜谱大全卤肉的解答，让我们一起看看吧。
卤肉菜品种类？
卤肉菜的品种有很多种，目前市场上有的品种是：卤猪脚、卤***、卤猪耳、卤猪肘、卤猪头肉、卤鸭掌、卤鸡肝、卤鸡皮、卤鸡胗、卤鸡翅、卤鸡翅尖、卤鸭翅、卤鸭肾。
卤牛肉是一道非常不错的卤味家常菜,在豫菜、鲁菜中都有它的身影。
卤鸡爪 卤鸡爪又叫卤鸡脚,是以鸡爪作为主要食材的家常版卤味
卤五花肉块 红烧肉 卤猪头肉 卤猪耳朵 五香卤肉 酱猪肉 卤猪肉 贵哥卤肉卷 川味辣椒油 酱猪头肉 五香猪蹄
卤的东西太多了。猪肉、牛肉、鱼丸、鸡翅、鸡腿、豆干、鸡爪、猪蹄、猪肝、鸭肝、卤蛋都可以。
猪尾巴，小肚，耳朵，大肠，猪舌头，猪心，猪蹄，鸡脚，鸡翅膀，鸡胗，牛肉，豆腐，花生卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类川卤在全国最普遍，多以红卤为主。卤肉的做法：
主料：五花肉500G，排骨300G。
卤菜的肉菜品种如下：
一、全鸡类：八珍卤鸡、 口水鸡、 药膳鸡 、童子鸡、 香稣烤鸡 、正宗符离集烧鸡、德 州扒鸡、道口烧鸡。
二、小件香卤类：凤首、凤爪 、鸡珍 、鸡肝 、鸡皮、 鸡肠 、鸡胗 、鸡翅、 鸡翅尖、 鸡大 腿 、鸡棒腿 、鸭头、 鸭爪、 鸭胗等。
四、猪肉类：猪头肉、 扒蹄、 卤香耳、 卤香肘、 卤猪下货等。五、凉拌菜类：五香海带、 纯香豆腐 、香脆藕片 、水煮花生、及各种精美咸菜等。六|、秘制香料油类：油泼红油 、麻辣料油 、素菜香料油等。七、酱制类：酱鸡、 酱鸭 、酱牛肉 、酱肘子 、酱猪脸 、酱猪手 、东北酱骨头等。八、熏制类：茶叶熏法、 香草熏法
卤菜快餐店有什么菜品？
一般卤菜快餐店是以快餐为主，卤菜为辅。
.对以酸菜鱼，小炒肉，西红柿炒蛋，炒土豆丝，卤鸡爪，卤鸭翅。卤猪头肉。卤猪耳朵。卤土豆干为主。
.都是以家常菜为特色，门店一般都是***用开放式厨房。力求菜品多样化。尽量的每周都推荐新产品。给快餐店要保证食品的新鲜度和口味。
