大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于南溪菜谱大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍南溪菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
芽菜与什么食物一起炒制，味道最好？
我最早吃的芽菜就是四川宜宾芽菜，成品包装好的，其特点是香、脆、甜、嫩、味美可口，因为我们这里没有芽菜，想吃只有包包装好的，这里的芽菜一般都是宜宾芽菜，后来才知道，这芽菜是四川宜宾特色的地方名菜，被誉为四川四大名菜之一，还有着悠久的历史。就去查了资料，原来清嘉庆《叙州府志。物产》中记载：“葱韭蒜白菜青菜蔓菁各厅县志皆有。”说明当时芽菜已经作为青菜再吃了。
新鲜的野菜没有吃过，吃的全部是腌制好的芽菜。我的美食群有四川的群友，她说就喜欢吃野菜，做酸辣粉，面条、米粉之类的都会加一些芽菜在里面，太爽口开胃了，还说芽菜可以随意搭配吃，饺子，包子、炒肉，扣肉，炖鱼都可以加，我就这样做了好几种芽菜的菜谱，今天就分享出来吧。
1、《菜粉条烧肉》
做法：1、把猪肉切小片，粉条用凉水泡软，姜、香葱洗净切末，辣皮子洗净切段
2、热锅凉油，油热8成下肉片煸炒出油
3、加料酒八角、辣皮子、姜翻炒均匀出香味
4、加老抽翻炒均匀裹住肉片
感谢邀请！我是美食原创作者“Meggy跳舞的苹果”。这道问题很对我的路子，因为简单快手的家常菜是我的特长。
芽菜，常见的分两种——绿豆芽和黄豆芽。像黑豆芽、豌豆芽等不多见。所以此处不多说啦。我把绿豆芽和黄豆芽的美味做法分享一下，同时，如果你也有不错的吃法，欢迎在评论区留言，各地各家的做法说不定对别人来说就是一道新的美味。
芽菜素炒、荤炒都不错，其营养物质丰富，尤其以维生素C含量极高；绿豆芽口感脆嫩，黄豆芽口感稍加厚重，尤其豆瓣越吃越香，耐人回味。
哈哈，您看到了吧，芽菜和粉丝、粉条一起炒特别好吃。因为芽菜本来不进味儿，而粉丝粉条又很吸味儿，一个脆嫩，一个绵软，二者进入口中，相辅相成，再加点青菜、辣椒、香葱韭菜调色调味，那真是极佳的家常小菜。
芽菜与什么食物一起炒制，味道最好？芽菜本身属于盐菜，不宜与腊味，盐淹食品一起炒制。
在川菜中，被人津津乐道的《芽菜扣肉》让盐菜华丽转身成为最经典的黄金搭档。
我们把菜仔油、猪油当成食物，那芽菜与菜仔油、猪油一起炒就很好。
炒芽菜先小火干炒，待蒸发部分水份后再放油炒，自带香味的芽菜不需要添加其它佐料，因为芽菜更多的时候是主菜的配角，它本身也是调味品，放辣椒、花椒、大蒜炒熟变成菜。
芽菜、也叫牙菜，芽菜不是舌尖上的中国，而是牙齿间的味道。所以还没长牙齿的小孩或是掉了牙的老年人不适合吃牙菜。
那么，芽菜究竟与什么食物一起炒最好呢？其实答案已经有了，那就是与不放油的铁锅一起炒最好。
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芽菜与韭菜一起炒，清脆爽口，开胃提神，清肠排毒，味道超赞哦！现在我把做法分享给大家，希望大家喜欢，如果您有不同的方法可以在屏幕下方留言哦，咱们互相学习！
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今天的分享就到这里，你们觉得这道菜怎么样？做法对吗？有什么看法请留言。如果您对娟子传媒感兴趣，可以点击关注，我们每天都会更新不同的文章和***。
川菜是怎样变辣的？
川菜本不是辣为主，属于复合香，所谓的辣是极个别人在外地开[_a***_]为了显示自己的标签，故意夸大辣的成分，很多来吃了川菜的人都很怀疑，你们川菜不辣啊？试试鸡豆花、鱼香肉丝、九大碗、回锅肉不是放辣椒好不好，只有蒜苗或者盐菜。
川菜变辣，我们先不要讨论辣椒进川的历史，这样说吧，朝鲜泡菜都是唐朝薛仁贵带到朝鲜半岛的，这种浓重味道的泡菜，现在，就算四川人吃了都是毫无陌生感。
川菜变辣，怎么变？其实就不要考证了，累！还会让人觉得吹牛逼，其实就是一方水土养育一方人，一方人吃一方食材，其它都是扯淡。比如，四川一直以来都是消费猪肉的第一大省！
四川是一个盆地，虽然属于西南，人民性格也北方化，语音也是北方语系的变种，但大地是湿热的。湿热势必有湿气，湿气势必需要祛湿。
如此气候，要么吃花椒，要么吃辣椒，为什么吃？因为四川家禽、家畜多，最多吃个河鲜。因为家禽家畜多，必须得在味道上下功夫，让调味品来改味，食材借助调味品来增味。辣，就是川菜特色。
家禽家畜多了，势必会产生内脏、下水，鸡脚、猪大肠、鸭胗、鸡胗、猪耳朵、肺片等等，你以为这些家禽家畜作为食材，吃的是鲜美吗？
肯定不是！就像上面说的，必须用调味品来掩盖，改味，把家禽家畜肉类用调味的手法进行人工改良，增香，那么花椒、辣椒、姜葱蒜豆豉等等等，势必会冲锋陷阵。
而辣椒、花椒就是这种热性的调味品，也是辅料蔬菜，时间长了。就连河鲜都改良成了麻辣辛香的味道，比如万州烤鱼！
川菜变辣，是地方食材固定性造就的，因为吃的多是家禽家畜，这和沿海地区不一样，因为沿海地区水系发达，食材多鲜美，鲜美的水产品势必不能用麻辣来掩饰其本身的味道。而麻辣味道算是重口味，就像喝惯了老成持重的酱香型白酒，你可能根本喝不下其它香型的白酒，川菜就等同此理。
川菜并不是一味突出辣味，而是川菜因具体菜品不同，味道也不同，比如著名的回锅肉，就是香，不麻也不辣。
所以辣不是川菜的第一特色。包括重庆口味也是这样，麻是第一，辣是第二，香是第三，麻辣辛香味道复合叠加，味道交织。
到此，以上就是小编对于南溪菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于南溪菜谱大全的2点解答对大家有用。
