大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于入门甜品食材大全图的问题,于是小编就整理了1个相关介绍入门甜品食材大全图的解答,让我们一起看看吧。
烘培的那些入门知识你们知道多少?
感谢提问,我来回答下这个问题。
作为一个主妇,非常喜欢烘焙,喜欢在家烤东西给孩子们吃。但是水平连业余水平都达不到。经常在西瓜视频上找烘焙食谱,然后学着做。从初学到现在也有快两年了,在家只要有时间,孩子睡的早,就会找一篇烘焙食谱学着做。越发发现烘焙的窍门,自己的不足。摸爬滚打,也记不住失败了多少次。其实烘焙也没有那么难,耐心点,边做边学,非常喜欢享受胜利成果的快乐。闲逛问答,偶然见到这篇问答,遂将自己仅有的一点点入门知识分享给大家,懂的不是太多,但字里行间皆是自己烘焙心得。希望能给新入门烘焙的伙伴们少走一点弯路。问答里不泛美食烘焙老师,如果有说的不好的也欢迎老师们指点。再此先谢过!
1温度:
掌握自己烤箱的实际温度
我觉得新入手烤箱的伙伴第一步不是烤东西,应该需要掌握自己烤箱的温度。并不是说设定温度,而是自己烤箱的实际温度。如果有指针温度计的话实际测试一下,因为我发现我家的烤箱就是温度偏高,比如吐司按照配方需要180度烤的时候,我每次都会烤的稍微老了一些,调整到170度左右效果最好,以后再烤就都用170度左右。
2预热:
调好温度烤箱预热是指在烘烤任何食物前,烤箱都需先预热至指定温度,才能符合食谱上的烘烤时间。
因为没有学过烘焙,之前烤东西没搞懂预热,食谱里面好多都是写烤箱预热5分钟,也都是调好温度后等5分钟就入食材烤制了。预热说明白了就是:调好温度烤箱预热是指在烘烤任何食物前,烤箱都需先预热至指定温度,才能符合食谱上的烘烤时间。
烘培的那些入门知识你们知道多少?
大家好,我是安逸可。一个热衷于世间美食的东北小伙。很高兴回答你的问题。
烘焙(bèi)英语Baking
定义:在食材燃点之下通过干热的方式使食材脱水、熟化、干化的过程。
如果说某个人喜欢烘焙的话,是指这个人喜欢用这种烘焙的方式去制作。包含西点的饼干、蛋糕、面包几大类。
了解了烘焙的定义之后,我们继续初步接触下西点包含的三大类。
西点包含的三大类别:饼干、蛋糕、面包
饼干、蛋糕、面包是三大类别的统称,它们的含义不用过多的解读。想必大家也都吃过见过。根据它们的原材料,制作方式等下属分支出很多种类。例如饼干分支种类:曲奇饼干、小黄油饼干、夹心饼干等。蛋糕分支种类:芝士蛋糕、提拉米苏蛋糕、慕斯蛋糕等,很多很多……
了解工具、模具
烘焙制作过程中,避免不了的要对食材原料进行处理、造型。所以就会运用一些工具和模具。我们一般烘焙中常用的工具有,分蛋器、面粉筛、打蛋器、刮刀等,如果你喜欢烘焙请把基础工具都准备好。对于特定形状的西点,就需要特定造型的模具,比如小熊饼干、心形饼干。
烘焙配方
烘焙的配方也就是原材料、配料、调味料的应用及制作中需要的配比。网上的配方有很多,教程也有很多。手机app的配方更是数不胜数。有时间可以去了解一下。例如搜索:慕斯蛋糕的制作方法。
不断的实操加用心
了解了什么是烘焙,知道了基础的工具、模具。学习了相关的知识和教程。又去网上找了很多简单易做的烘焙配方。最后一步就是实际制作了。怎么打发蛋白、如何揉面、发酵,又是怎么去蛋糕中的腥味。这些都是在实际过程中一点一滴积累出来的宝藏。没有第一次就成功的烘焙,也没有永远失败的烘焙。用心去不断的尝试,你会成为你内心中最伟大的西点师!
结语
烘焙不难,难于自己。用心去做,你就是最好的西点师。
我是安逸可,一个热衷于世间美食的东北小伙。欢迎大家评论留言,一起讨论交流。喜欢我的话,请点赞、收藏。
烘焙入门,首先要有工具和原材料,才能学初级的一些甜品。
首先考量烤箱,家用的烤箱有初级几百到几千不等,好的的烤箱烘焙热量均匀,密封性好,另外容量也有大小。根据自己承受能力和实际使用情况购买合适的烤箱,牌子就不推荐了,一般家用推荐容量32升左右,烤八寸蛋糕没问题的,不是经常用的话,几百块的烤箱也是完全可以的,一般甜品都可做。
除了烤箱,其次是搭配工具,烤盘、烤架、称、打蛋器、打蛋盆、手动打蛋器、刮刀、筛子、硅油纸、锡纸、蛋糕模具、面包模具、饼干模具等。这些工具其实配起来比烤箱贵,[捂脸],自己吃,肯定是要买好一点的工具,烤架烤盘什么的买烤箱的时候有可能会送一些,蛋糕模具面包模具刚开始也可以不买,等学会了再买也不迟,因为烘焙是很考验人的耐心的,你能坚持下去再配套买这些,别把工具配的很全又坚持不下去,就浪费钱了。[大笑]初期可以买点纸杯做蛋糕,很不错。
最后说一下原材料,原材料包括蛋糕低筋面粉、面包高筋面粉、白砂糖、黄油、酵母等。低筋面粉我用的美枚的,高筋面粉用的金像,黄油分有盐无盐的,一般烘焙买无盐淡味黄油,安佳、总统都很不错。糖要买幼砂糖,比较细,我买的太古的,酵母是做面包的时候用,燕子耐高糖酵母很好。
我也是一个烘焙爱好者,平常偶尔会做一些,附上照片,谢谢!
我是烘焙爱好者,给你几个重要的建议,其他细节等你上手了就知道如果分辨和操作。
1,烤箱,不需要很贵的,但最好是烘焙师推荐的,45升是很有必要的,太小的话,做不了什么东西,而且温度不好调整。再说价格也相差不多。我目前用的是柏翠3050是45L的,可以叉烤鸡,烤肉,可以烤10寸的水浴古早,可以烤1个8寸加1个6寸的戚风蛋糕,2个450克的吐司盒,烤蛋挞就不在话下了。
2,厨师机,如果想做面包,千万别买傻瓜式面包机,我退过一个,这么说吧,宁可买个几百块钱的厨师机,也不要买等价的面包机,不要相信什么多功能,实际上你不会用那些。目前我的厨师机是君焙G1,是不算便宜,但很实用,可以每天用,值得!揉面是13分钟出膜,做大蛋糕打蛋清靠它了。
3,关于那些林林总总的小工具,面粉材料,不急,想想自己想做什么好吃的,给谁做,为什么做,就可以买了,不怕买错,有需要可以问我,虽然我不是资深烘焙师,经验还是有的。
一入烘培深似海,烘培是一件很有意思也很有挑战的事情,关于新手入门分享一下我的经验
烘培从成品方面分为三大块儿:饼干类、蛋糕类和面包类。当然还有一些蛋挞,泡芙,布丁之类的。
饼干类烘培是最简单的,主要是各种食材按照比例混合均匀,只要食材比例正确,注意细节,很少会失败,所以如果是入门级可以先从烤制饼干入手。
蛋糕类烘培因为涉及到蛋白打发,所以经常遇到一看就会,一做就废的情况。下面简单介绍一下做蛋糕的注意事项
1.蛋白湿性发泡:提起打蛋器有大弯沟
2.蛋白中性发泡:提起打蛋器有小弯钩
3.蛋白干性发泡:提起打蛋器呈现小直尖
4.鸡蛋要使用蛋白打发是用冷藏的鸡蛋,虽然室温鸡蛋容易打发,但是稳定性差,所以打发蛋白要用冰箱冷藏的鸡蛋。首先冷藏的鸡蛋更容易分开蛋白和蛋黄。再者是因为蛋白温度低,越能打出细致坚实的气泡。打发后的稳定性和持久性也较好。
5.打发蛋白要加少量白醋或者柠檬汁,可以去除鸡蛋的腥味。
6.蛋白打发砂糖要分三次放入。一次性放入砂糖会抑制蛋白中蛋白质的空气变性,会***成三次更难打发,分三次会产生更多的气泡,体积也更大。
到此,以上就是小编对于入门甜品食材大全图的问题就介绍到这了,希望介绍关于入门甜品食材大全图的1点解答对大家有用。