大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜素菜食材大全图解的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜素菜食材大全图解的解答，让我们一起看看吧。
粤菜蔬菜做法？
食材：尖椒、生姜、大蒜、葱白、生抽、香醋、白糖、蚝油、油、豆豉酱、花椒油、香油。
做法
1、尖椒去籽、切成段，生姜、大蒜、葱白切成末。
2、生抽、香醋、白糖、蚝油、凉白开、花椒油、香油按照配料表中比例调成汁待用。
4、一边轻轻按压一边煎，直到两面煎成虎皮状，出锅待用。
青菜，切或不切切青菜の时候把梗和叶子分开放，油热了就把梗先放进去。翻炒片刻后再放入叶子翻炒。小青菜就只要关火➕点盐出锅，如果是大青菜，就加点热水，盖盖子煮一会，然后关火➕盐出锅。
青菜的粤菜做法：香菇青菜
青菜香菇清洗干净，香菇，蒜分别切片热锅倒油下香菇翻炒片刻放入青菜快速翻炒加入蒜片，盐，糖，鸡精出锅耗油青菜的做法
青菜洗净备用大蒜切蓉，红尖椒切末 (不喜辣可不放)锅热油，爆香蒜蓉，辣椒放入青菜翻炒，微微变软倒入蚝油适量翻炒放入少量味极鲜，少量盐翻炒(放入蚝油了所以盐可以少放)炒匀出锅小贴士
广东粤菜家常小菜广东食谱？
1. 清炖珍珠鸡：首先将鸡切块备用，然后在锅中热油，加入姜、葱爆香，放入鸡块煸炒至金***，加水和调味料，开中火焖煮约20分钟即可。
2. 煲仔饭：将米饭和调料如鸡肉、蘑菇、鱼籽等放在砂锅里，用炭火慢慢烧制，待饭菜煮熟后，加入蛋黄和酱油，搅拌均匀后即可食用。
3. 芙蓉蒸蛋：打好鸡蛋液，加入少量盐、花椒粉、鸡精等调料，搅拌均匀后均匀铺在碗底层，在上面撒上火腿肠、虾米等馅料，再加入适量水，放入蒸锅蒸15分钟后即可。
4. 炒鸡蛋：将鸡蛋打散，加盐和少许水搅拌均匀，把蒜苔切成小段备用，锅中加入油热后，加入鸡蛋液炒至快定型，加入蒜苔继续炒几分钟，加盐调味即可。
5. 炸酱茄子：将茄子切成约1厘米厚的片，油炸至表面金***，捞出沥干油份，放入碗中，加入炸酱、盐、糖、葱花、姜末等调料拌匀即可。
反沙芋头
〖食材〗荔浦芋头半个、白糖150g、水100g
〖步骤〗
1、先把芋头削去外皮，冲洗干净，切成细长条
2、油半锅烧热，下芋头炸，用筷子轻松穿透即可
3、另起锅加半碗水，一碗糖，开小火慢熬，熬至起大泡，再变成小泡时下入炸好的芋头，快速翻炒
4、速度要快，起沙后芋头表面粘满糖霜，关火。
广东粤菜家常小菜和广东食谱非常丰富多样，以下是一些常见的菜品和食谱:
1. 广式清蒸鱼：将鱼清理干净，清蒸后放入姜丝、葱花、酱油等调味料，口感鲜美。
2. 梅菜扣肉：将猪肉煮熟后切成薄片，用豆瓣酱、生抽、老抽等调料腌制，再用梅菜干煸炒后放在肉片上蒸制，口感香醇。
3. 蒜蓉粉丝蒸扇贝：将扇贝清理干净，粉丝用蒜茸、酱油、料酒等调料拌匀后放在扇贝上，清蒸后口感鲜嫩。
4. 蚝油生菜：将生菜焯水后加入蚝油、蒜末等调味料，口感爽脆，营养丰富。
5. 白灼虾：将虾清理干净，用开水焯烫后加入葱姜蒜、酱油等调味料，口感鲜美。
6. 荷塘小炒：将莲藕、胡萝卜、木耳等蔬菜焯水后加入蒜末、盐和糖等调味料，口感清爽。
7. 牛肉炒芥蓝：将牛肉切成薄片，用酱油、料酒等调料腌制后炒制，加入芥蓝翻炒，口感嫩滑。
以上仅是一些常见的广东粤菜家常小菜和食谱，还有很多其他[_a***_]的菜品和做法，可以根据自己的口味和喜好进行尝试和创新。
到此，以上就是小编对于粤菜素菜食材大全图解的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜素菜食材大全图解的2点解答对大家有用。
