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2012年春节凉菜，热菜，主食菜谱？
凉菜的话可以有凤爪、水萝卜、培根卷、红枣、热菜的话可以有水煮虾、清蒸鱼、炒虾膏、炒水芹、八宝饭、辣炒螺蛳、瓦罐鸡、日本豆腐、白菜炖肉，不过红色肉类少吃，因为可能会致癌，都是比较家常的菜，可以根据饭店的菜谱调整，希望对你有帮助
上海人年夜饭冷菜系，还缺什么冷菜吗？
感谢邀请，上海年夜饭冷菜有这些：白斩鸡、四喜烤麸、土豆沙拉、凉拌海蜇/葱油海蜇、爆鱼、糖醋小排、糯米红枣、糟货四宝、油爆虾、酱鸭、什锦菜、山林大红肠、酱牛肉 ==
我是两广人，对上海菜没有什么研究。但是我们两广人比较喜欢吃白灼之类的东西，比如白切鸡，白灼虾，白灼各式的肉类，海鲜，内脏以及素菜。只要原材料好，新鲜，都可以白灼。
这个问题我是这样认为的，上海人年夜饭冷菜系，一，腰果，二，酱牛肉，三，四喜烤夫，四，红肠，五，色拉，六，烤鸭，七，熏鱼，八，冷伴海蛰皮，九，肚子，十，白斩鸡，十一，油皮花生，十二，切片咸肉，十三，油爆虾，以上上海人过年，年夜饭冷菜。
黑龙江人过年必吃的凉菜有哪些？
黑龙江人在举家团圆的时刻，注重亲情更注重那一大桌子菜是否符合大家伙的口味。要说过年必吃的凉菜，科长就想到这些：
第一个，熏酱的熟食类。最最最最常见一定要有的就是红肠，不知道为啥，反正吃就对了，可能就是因为红肠好吃。除了红肠，就是酱猪蹄儿熏猪肝熏鸡爪子鸡翅等，一个大拼盘。
第二个，就是海鲜类，大虾啊螃蟹啊，这都意味着有钱红红火火，所以过年这顿不吃下一顿也一定会有的。即便是吃饱了饭了，也能再吃两个大虾，卸一个螃蟹当小食。
第三类，莫过于大拌菜。比如说大拉皮啊，老虎菜啊，速拍黄瓜啊，大拉皮是最受欢迎最常见的，拉皮配上麻酱黄瓜丝胡萝卜丝，浇上肉穿子，搅拌，真是清凉可口。
还有一个比较常见又好做的就是油炸花生米和凉拌银耳黄瓜片，也都不错的选择。
总之，过年呢，就是做两天做两大桌子新菜，接下来吃三天剩饭剩菜，然后就离上班上学不远了。今年过年的菜单上，你家都有哪些凉菜？
年夜饭的凉菜都有哪些？
各地的民俗风情不一样，菜品当然也不一样啦。以我们家为例的话，有香菜拌卤牛肉，皮蛋拌豆腐，凉拌海蜇皮和卤味拼盘。年夜饭是冬天吃，一般凉拌菜以卤味为主，不然像拍黄瓜，凉拌西红柿等菜品太凉了，影响进餐体验。
作为山东人，农村来说过年年夜饭凉菜不多，其中凉拌黄瓜算是一个，可以猪耳朵拌黄瓜，也可以鸡蛋拌黄瓜，清拌黄瓜，麻汁拌黄瓜多种做法。在有一个就是昌乐“南乡菜”蒸鸡***，过年之前提前蒸好，放在阴凉地，年夜饭的时候直接凉吃，带着冰碴最佳。
蒸鸡***具体做法
传统做法是用农村的大铁锅，锅里放上豆油，葱姜八角，选用当年的小公鸡整鸡入锅，少许水，盖上锅盖生火烧锅，待到小公鸡八分熟的时候，在鸡的上面均匀的铺上***叶，泡发的香菇，盖上锅盖大火蒸熟，美味的蒸鸡***就做好了，找一个干净的盆，盛入盆中，阴凉处放凉，等到年夜饭的时候装上一盘，带着冰碴喝着小酒那才叫过瘾。
大年三十的年夜饭很重要，忙忙碌碌了一年，不管是挣的钱多还是钱少，我们这一天都要回到[_a***_]家吃一顿年夜饭。这一天的年夜饭也叫团圆饭，爸爸妈妈、兄弟姐妹，都聚在一起。热热闹闹，开开心心的一边谈着，一边笑着。吃着大家一起用心准备的饭菜，互相说着这一年在工作和学习中遇到的开心事和烦恼事。
年夜饭的凉菜居多，因为忙碌了一年，过年的时候，要好好放松放松，好好享受一下，多吃点好吃的。大鱼大肉，卤的各种猪肉，牛肉，鸡肉，鸭肉。
我们这里的凉菜一般都有:卤牛肉，卤猪耳，猪舌，猪尾巴，猪蹄，猪肝，香肠，缠蹄，鸡腿，鸡翅，鸡爪，鸭腿，***，鸭翅根，卤全鸭，凉拌皮蛋，凉拌黄瓜，凉拌粉丝，很多。
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