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辣椒有什么成份？
比橙子含有更丰富的维生素C、铁、钙、磷和维生素B族，如每100克新鲜的红尖辣椒中,维生素C的含量为144毫克，居新鲜蔬菜首位。
辣椒中的β-胡萝卜素合量为1390微克，是获得类胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质和β-玉米黄质的最好来源之一。
辣椒俗称青椒、秦椒，又叫海椒、辣子等。属于茄科辣椒属一年生或多年生草本植物。原产于热带和亚热带地区，有5个栽培种，它们分别起源于南美洲、墨西哥、秘鲁和玻利维亚。目前世界各地均有栽培，我国辣椒大约是在16至17世纪（明朝末年）分两路传入的，一路经丝绸之路传入，在甘肃、陕西等地栽培，故有秦椒之称；另一路经东南亚海道传入，在广西、广东和云南等地栽培，云南西双版纳原始森林里目前仍有半野生型的小米辣。目前辣椒在我国各地已普遍栽培。
辣椒以青果或干椒为产品器官，可以生食、炒食、腌食、酱食，还可加工成辣椒酱、辣椒油、辣椒粉、辣椒干等，作为调味品和防腐剂。辣椒营养丰富，据测定干辣椒每百克可食部分含蛋白质15.9克、粗纤维30.2克、铁2.3毫克、钙160毫克、磷370毫克；鲜食辣椒每百克可食部分含碳水化合物5克、蛋白质1.2～2.0克、脂类0.4克、粗纤维2.0克、维生素C73～342毫克、胡萝卜素1.56毫克、尼克酸0.3毫克、铁0.5毫克、钙1.0毫克、磷28毫克，辣椒果皮及胎座组织中含有0.3%～0.4%的辣椒素（Cp18Hp27NOp3），能增进食欲，振奋精神，促进入体血液循环，强胃健脾，驱寒散湿，扩张血管，降低血压，防治肠胃病、关节炎、心脏病、脑血栓，具有较高的医疗保健作用。
辣椒在世界各地普遍栽培，我国北方甜椒栽培面积较大，为主要的夏秋蔬菜，南方栽培以辛辣品种较多。辣椒品种繁多，果实形状多样，有圆形、卵圆形、椭圆形、圆锥形、牛角形、羊角形、长灯笼形、方灯笼形等，观赏性强，栽培管理简单，我国各地均有盆栽辣椒的习惯，盆栽辣椒结果期长，从绿果到红果观果期长，盆栽辣椒既可观赏，赏心悦目，又可***果食用，增添生活乐趣。
辣椒有好多种，哪种辣椒最符合我国人民的口味呢？
我是东北人，我最喜欢吃老家自己种植的辣椒！不知道叫什么名字！就是普通的辣椒！很有昧道，青的时候蘸大酱非常清爽，等到秋天就红了，晒干了然后留着冬天吃！！
辣度挺猛地，一般炸小鱼酱，和辣椒油是我的最爱！
常言道一方水土养一方人。各地辣椒品种不一，其口味各不相同。同样的道理，我国地域广阔，对各种辣椒的食品方法及口感的差别也不是一般般的了。
“一年生九子，各个性不同。”常讲众口难调，不可能一种辣椒就可以满足所有人的口味，毕竟萝卜白菜各有所爱。
本人种植辣椒多年，讲一下我喜欢的辣椒品种。比较喜欢的鲜食品种是吉林蔬菜研究所八十年代推出的，忘记名称了，后来的品种有：辽椒一号、安徽的砀椒、开封蔬菜所的汴椒一号等等。不过这些品种已经见不到了。
如果说干制辣椒的话，本人认为当属秦椒，秦椒以陕南的洛南椒为佳。另外陕川甘交界的朝天猴也不错，我们当地多食用线椒。
近年来多地引进日本朝天椒，进口一部分印度干制辣椒，个人还是比较喜欢洛南辣椒。
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