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天津职工食堂大锅菜茄子的做法？
主料：茄子2条，猪绞肉适量，香葱1条，姜末，蒜末适量，豆瓣酱1大匙
鱼香汁：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香葱碎适量
水淀粉：比例为3茶匙淀粉+3大匙水
做法
1、材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜蒜磨成末，香葱切小段。
食材
茄子3个，西红柿3个，五花肉400克，姜5克，蒜5克，粉条150克，炸豆腐块150克，炸素丸子150克，辣椒2个
油适量，老抽适量，生抽适量，鸡精适量，盐适量，花椒适量，大料适量，料酒适量，香油少许
茄子大锅菜的做法
材料：
茄子15斤，豇豆12斤，青红线椒1斤，姜米30克，蒜米50克。
调味料：
色拉油1桶，菜籽油300克，豆瓣酱50克，蚝油30克，盐10克，鸡精5克，味精5克，白糖20克，生抽50克，老抽15克，香醋10克，生粉150克，生粉水100克。
做法：
原料：大茄子、鸡蛋、低筋面粉、生粉、玉米淀粉、玉米面、菜油、苏打粉、淮盐。
做法步骤：
第1步、置一碗，放入鸡蛋2枚、低筋面粉2+1/4大勺、生粉2大勺、玉米淀粉2大勺、玉米面1大勺、菜油1大勺、苏打粉1/4小勺，调匀。
第2步、把茄子去头去尾，横切成约毫米厚的片，厚点薄点都没关系，不要太离谱就可以了，同时油锅开中火。
第3步、放茄子片入面糊里，让其沾满面糊。
新化茄子正宗做法？
3、炒锅倒油烧热后放入蒜末爆香
4、下入肉丝，加点料酒炒至变色断生
5、加入葱伴侣甜面酱
食材清单
茄子 1个 、 大蒜 5个 、 豆瓣酱 随意 、 辣椒 1只
做法步骤
1/5
准备茄子跟青椒，辣椒。
2/5
蒜瓣拍好，茄子切片，辣椒切片，
3/5
最关键的，茄子先在不放油的锅里干炒，火别太大，反复翻炒别粘锅。
4/5
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