大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于制作牛肉的食材大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍制作牛肉的食材大全的解答，让我们一起看看吧。
牛肉该怎么做？
1、牛腩切小块下锅炒，同时放小半勺花椒粉，炒熟后加水，多放点盐，放入山楂和几片姜
3、如果有第二口锅，建议把白萝卜和胡萝卜炒一下，能让萝卜更营养，口感更好；
4、待牛肉煮差不多了，把萝卜、胡萝卜和倒入锅里，等主料都差不多，加鸡精出锅，味道好极了。
牛肉:第一步用刀拍几下先再切
第三步:热锅放油，放蒜米.小米辣爆香，放牛肉爆，出锅前放香芹菜大蒜，返炒几下出锅
南北菜系各不相同，想想至今为止吃过最好吃的牛肉应该是西红柿炖牛肉，牛肉洗净过沸水，西红柿烫掉皮切碎，热锅下油，油热放入西红柿翻炒出汤汁放改刀好的牛肉放入适量的水加盐味极鲜调味小火慢炖一小时
牛肉的做法有很多种，但主要的还是卤，清炖，炒，黄焖。在这里介绍一种黄焖。黄焖牛肉的烹饪技巧以焖菜为主，属于家常味。将主料先上浆“穿衣”，下油锅炸黄，再烧焖而成。烂而不糜，嫩而不韧，醇香爽口。以牛肉配黄花、黑木耳、玉兰片等黄焖而成，充分体现了黄焖菜的特色。
牛肉补中益气，滋养脾胃，强筋健骨的作用，结实耐饿，口感扎实有韧劲，很适合做“大补菜”。我比较喜欢做孜然牛肉，嫩滑多汁，营养丰富。
我做孜然牛肉用洋葱，总感觉洋葱和孜然是最佳拍档，口味也比较搭。不喜欢洋葱的可以用大葱代替。看看我的做法吧。
首先将牛肉切成片、用清水洗净，用蛋清和淀粉把牛肉腌制，裹一层淀粉，这样的做法是能让牛肉炒出来更嫩滑。洋葱切块。
牛肉入锅煸炒，炒八层熟出锅，另将洋葱入锅炒香，放入番茄酱，炒出红油，再放入牛肉，翻炒均匀。加少许盐，糖，生抽，孜然炒出色就可以出锅。
吃这个菜主要是吃牛肉的嫩，洋葱的香，孜然的味儿，把握好这几点就可以将这个菜做好。
水煮牛肉对食材有要求吗？
水煮牛肉对食材有要求吗？
一般来说挡次越高的酒店。酒楼，西餐对牛肉要求比较高。性价比吗！
要想水煮牛肉鲜香嫩滑。注意关键几个问题，①牛肉去经，把牛经高压锅，炖烂，做牛腩不浪费。②牛肉去经，纹路清晰，摸着切片，竖切主要切丝，不会断。③最关键是牛肉的腌制。①牛肉适量，加入蛋清，盐少许，味粉少许，干生粉若干拌匀，再加入生抽小许，老抽小许，拌匀最后加入食用油拌匀，半小时备用。
水煮牛肉的制作，①起锅烧油，加入葱，姜，蒜炝锅，放入底菜，豆芽，大白菜，付竹，海带节都可以自已选择底菜。加入豆辩酱，辣妹子，火锅底料，也可清汤不放辣。加入适量高汤。底菜煮熟捞出装碗或盆，把备用牛肉倒入汤内，煮至七，八成熟捞出，倒入碗或盆连汤一起。最后在牛肉上洒上蒜茸，干椒断或干椒面，葱花，洒上花椒子或花板油，烧油浇上便成。沸油一浇牛面熟的百分之白了。水煮牛***成。这样因地制宜，随便取材，味道更贴近生活。更有平常的味道！
不管多差的牛肉，内行人市都能秒手生花做成美味佳肴的水煮牛肉。
做菜也应精挑细选，精工制作，烹饪到位。请同行指点，美食共亨，共同学习进步！相互学习，分享心得。共勉。
水煮牛肉对食材没有太高的要求，市面上能买到的牛肉都可以。
但要想煮出来的牛肉滑嫩，它的切法是有讲究的额，一定要逆着上面的纹路来切，牛肉一般有很多筋，要是顺着切，煮一会肉就会很老，可以看到肉会缩起来，炒出来的菜口感不好卖相也差。
全部切好以后放入干净的大盆子里面，加入生抽、料酒、蚝油，提鲜去腥味，用手抓拌均匀，不要用工具，以免搞断了肌肉里面的组织，吃起来不够筋道。
[_a***_]均匀后打入一个鸡蛋清，再次用手抓拌，这个主要是增加它的顺滑感，紧接着加点淀粉，包裹住食材，最好加点食用油稍微搅一下，放在一边，让它自然腌制十分钟。为什么煮好牛肉吃起来那么嫩。其实是淀粉的功劳，可以很好的锁住肉里面的水分，比如猪肉片这道菜也是加了淀粉，表面很Q弹，看着就很有食欲。
最后，牛肉一定不要煮太久，不然会变老的。
我是呼和，我来分享一下关于水煮牛肉。
首先牛肉选用牛里脊肉为最佳，切肉的时候一定要顶着纹路切，“横切牛羊竖切猪”，横着切出来的牛肉不容易老，不容易碎，口感更好。
接下来我来介绍一下水煮牛肉的做法：
材料：牛里脊，豆芽，油麦菜，等自己喜欢的配菜，葱，姜，蒜，豆瓣酱，火锅底料
第一步：腌肉，牛里脊洗净，切片，沥干备用，加入生抽5ml、一勺胡椒粉，一点点糖、一小勺油淀粉拌匀上浆，一定按顺序放（牛肉片嫩滑的秘密，分多次加入生抽或水，让牛肉片吃透水分口感就会嫩滑，用生抽代替水可以让牛肉片更入味）
第二步：油锅中放入少量油，放入少许花椒和辣椒干爆香后下豆瓣酱，火锅底料翻炒均匀，炒出红油
第三步：豆芽，油麦菜等洗净后入锅翻炒
第四步：放入15ml生抽，加入一大碗开水，煮至断生，捞出装入碗中备用。
第五步：大火煮开汤水沸腾，把牛肉片放入锅中，划开，煮熟变色后捞出放于豆芽上，撒上大蒜末和葱花
第六步：起锅烧油，油烧五成热后，放入蒸花椒和干辣椒，沸腾后倒于大蒜末葱花上爆香，最后点缀上香菜。
可以参考下面这个食谱
酸菜水煮牛肉
材料
"牛肉200g","酸菜100g","料酒1汤匙","泡椒6-7粒","大蒜3瓣","生姜1块，切片","八角1-2粒","花椒5g","干辣椒10个","芫荽1-2根","盐1茶匙","糖1/2茶匙","牛肉高汤200mL","水200mL","牛肉腌料","老抽1茶匙","料酒1汤匙","白糖1/2汤匙","盐1/2茶匙","白胡椒粉1/2茶匙","生粉1汤匙"
做法
1.姜蒜切片，葱切成段，干红椒切成小块，酸菜切丝，备用。
2.牛肉切成薄片，之后用料酒，盐，胡椒粉，老抽，糖，生粉腌制10分钟。此时如果觉得肉太干，可加适量水润滑。
3.高火在锅内加热适量油，加入姜，蒜和葱炒香，之后加入干红椒，泡椒和酸菜炒匀。倒入料酒，水和牛肉高汤，再加入盐和糖调味，加盖焖煮至汤汁煮滚。
4.之后加入腌好的牛肉，加盖煮至全熟，约需时3-4分钟，即成。
很高兴回答您的问题
水煮牛肉应该买牛里脊，牛里脊肉特别嫩，逆着纹路切，在就是腌肉也很关键，腌好的肉会更嫩滑。
下面我把我做水煮牛肉的方法介绍给大家！
备料：牛里脊，蒜苗，莴笋，淀粉，料酒，胡椒粉，盐，蛋清，辣椒，花椒，豆瓣酱，姜，蒜，辣椒粉，白芝麻
做法：
1.牛里脊改刀切薄片，切好的里脊肉加入水淀粉，料酒，胡椒粉，盐，蛋清抓拌均匀，腌30分钟。
1.蒜苗改刀切段，蒜白和蒜叶分开放。莴笋切片，姜蒜切末，辣椒花椒切末，豆瓣酱切碎（容易炒出红油）。
2.起锅烧油，下入配菜（莴笋，蒜苗白），炒至断生，加入盐，炒均匀盛出垫盘底。
3.再次起锅烧油，下入姜蒜末，和花椒爆香，下入剁好的豆瓣酱，炒出红油，加入辣椒粉，料酒，生抽，清水
4.清水烧开后，加入胡椒粉，再次烧开，下入腌好的牛肉，在水中滑一分钟，下入蒜苗叶关火。盛出放底料上面，撒上备好的花椒辣椒末，最后淋上热油，撒上白芝麻即可。
铁道帮子牛肉做法？
将牛肉切成薄片，加葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐、耗油、白胡椒粉，抓匀煨半个小时，点酒精炉，将篦子烤热，刷油，将煨好的牛肉片平铺在篦子上，撒上辣椒粉、孜然粉，白芝麻，变色翻面，再撒料，两面变色就可食用。
、材料
牛油200g、牛肉1000g、油10克、盐5克、老抽5克、啤酒300g、红糖10克、醋2汤匙、干红辣椒3条、姜2块、蒜2瓣
二、做法
1.做牛肉一个关键就是切法，牛肉顺了纹理”丰“这样切，这样切除来的牛肉会特别好咬，而且感觉特嫩。
2.热锅热油，放入姜片。
3.把切好的瘦牛肉跟肥牛肉倒入锅中大火翻炒。
4.放入拍扁的蒜头跟干红辣椒。
5.倒入半瓶的啤酒（汤盖住牛肉以上），老抽，跟少量的盐（如果是普通的酱油，就不需要放盐了）。再加一点点的醋（加一点点醋会使牛肉炖的特别软烂）。
6.先大火煮开，然后盖上盖子，小火闷烧30分钟（期间记得掀锅翻几下，免得干锅）。
7.还剩大半碗水的时候，放入两到三勺红糖（适自己口味放），盖上盖子，继续小火焖烧15分钟。
用牛肉作为食材，蒸或炒可以做出哪些料理值得推荐？
您说的牛肉对于重庆来说，不管哪个部位的能吃的都能全下火锅了，当然，你可以根据自己的口味风格，到百度网或者美食app上学习一下步骤，根据自己的口味，你就可以做出美味佳肴啦！
我跟大家分享两道菜
选用的牛肉叫做“金钱腱”，一般当地批发市场冷冻货摊床有售。
一：潮汕酱蒸金钱腱
做法：1将金钱腱切薄片，略微给些低口，少给一点水淀粉，抓匀。
2金针菇焯水熟透并挤干水份，平铺在盘底。
3炸一些金蒜，和在XO酱里面，加入蚝油，鸡粉，白糖，少许白胡椒粉，生抽搅拌均匀。
4将制作好的潮汕酱与上好浆的金钱腱拌匀，平铺在金针菇上面，放进锅里蒸制成熟即可。（成熟的时间可根据肉片的薄厚掌控）
特点：酱香味道浓郁，肉质细嫩多汁，金针菇可以去腻清口，由于金钱腱的肉质特性，入口会有少许奶香味，并无突出腥膻味。家中亦可制作
二：姜丝生炒金钱腱
做法：首先将金钱腱切片（比牙签厚一点即可），生姜切丝（也可用泡姜，仔姜，味道更好），木耳
到此，以上就是小编对于制作牛肉的食材大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于制作牛肉的食材大全的4点解答对大家有用。
