大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于面皮的问题，于是小编就整理了3个相关介绍面皮的解答，让我们一起看看吧。
面皮是什么？
面皮为汉族特色小吃之一，多使用小麦面粉制作，也有米粉或其它淀粉制作的。
一般凉拌食用（部分地区有炒面皮），种类繁多，制作方法各异，调拌也各具特色，口味不同。主要有汉中面皮、萧县面皮、岐山擀面皮、秦镇米皮等。
面皮历史久远，面皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的传统小吃。
面皮是汉族特色小吃之一，多使用小麦面粉制作，也有米粉或其它淀粉制作的。
面皮制作方法：
面皮是以当地盛产的优质大米为原料，提前将大米淘净，浸泡后磨成浆，然后以特制的面皮锅锅刷上油，舀适量米浆倒入，置滚水中，稍蒸便熟。提出面皮锅锅，凉水中隔水略浸，以筷头顺锅沿一旋，反扣，一张雪白柔软的面皮子便成了。家庭多用此法。凉水中隔水略浸是为了面皮同锅分离，如无粘连，也可不用。
用蒸笼蒸时一次可制作出多张面皮，舀适量米浆分别倒入每层屉布，摊平，叠放好蒸笼，旺火一般2-3分钟即熟。面皮店多用此法。将面皮抹上少许熟油防粘连，叠折后用刀切成条状。热面皮现蒸现切现调现吃，一般切得较宽。凉食时切得较细。
西安秦镇米皮、宝鸡擀面皮、汉中热米皮有什么区别？
秦镇米皮米粉做的、宝鸡擀面皮是面粉做的而汉中热米皮是米粉做的，同时相比前两者它是要热吃才好吃！
宝鸡擀面皮相比前后两者做工相当麻烦！
其实米皮跟汉中热米皮吃法、做法差不多，区别最大是宝鸡擀面皮和这两者较大！
可能你这里秦镇米皮说错了，应该是秦镇面皮而秦镇面皮是用面粉做的
这个问题有些无聊，那侘就弄个有聊的答案。秦镇米皮用大米做面浆蒸好后放凉切韭叶面状凉拌着吃，汉中热面皮虽然叫面皮其实也是大米做面浆蒸好后切三四指宽趁热拌好食用。宝鸡擀面皮用面粉加工蒸好后切一指宽凉拌食之。
陕西汉中热面皮、汉中热米皮全国每个城市都有连锁店售卖汉中米皮和面皮。汉中地方特色小吃:麻辣鸡、热米皮、热面皮、槟豆凉粉、泡姜乌鸡靓汤、冷水椒香鱼、川香冒菜、西乡牛肉干、略阳乌鸡、镇巴腊肉、汉中绿茶、留坝土蜂蜜、南郑红茶、宁强麻辣鸡、城固干桔、招牌菜。
制作材料不同，做法工艺不同，口感也不同，其实关于凉皮有很多种类，不止以上三类，比较常见的有面皮，米皮，擀面皮，醋粉，粉皮，荞麦凉皮，等等。
热米皮只是米皮的另一种吃法，其实最出名的应该是烧肉面皮，只有在西府陈村才能吃到，其他地方口味不对。
早餐:豆花泡馍；醪糟汤、水莎包子；西府油饼、油茶；油糕、汤饸咯；
午餐：西府削筋面；炒拉条；羊肉泡馍；镜糕；biangbiang面；
晚餐：八宝粥、炒饼；葫芦头；等等。
太多了，就不一一列举了。
凉皮属于陕西小吃，种类繁多，题主问道的问题，可以从两个方面来区别。
从皮子本身来说：秦镇米皮口感软糯，辣椒油香儿不辣。
宝鸡擀面皮属于面皮一类，皮子劲道，口感属于酸辣味。
汉中热米皮，首先是现做出来的，热的，是浇上汤汁来食用的，
不过以上几种都很好吃，各有千秋吧，如果开店做生意，凉皮是很不错的选择，出餐快，成本低，回报比较快，全国各地均可经营不分人群。
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面皮的做法？
面皮做法：
1、活好面。如包饺子一样把面和好，饧10分钟即可。
2、洗面筋。盆中放水，把饧好的面团放入，不断用手搓揉，把淀粉洗出来。为了怕面筋也被洗掉，我用了块纱布包住面团，如此面筋就能完整地留下了。感觉面粉水很浓稠的话，就换盆水继续搓揉。原来的水要继续留着哈，千万别倒掉。如此动作，重复到水变得十分清澈，我一共洗了5盆水。
3、沉淀面。洗好的淀粉水过筛后在室温下放置4-5个小时。期间不要随意搅动水或倒水，否则容易影响分层的效率和效果。
4、蒸面筋。洗出来的面筋，放一点泡打粉或者小苏打，揉一揉。如果担心放的量过多，可以用水冲洗拍打着放，不放也可以，道理和发面一样。这样做好的面筋内部组织松软，有气泡，好吃。
到此，以上就是小编对于面皮的问题就介绍到这了，希望介绍关于面皮的3点解答对大家有用。
