大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于担担面怎么做的问题，于是小编就整理了1个相关介绍担担面怎么做的解答，让我们一起看看吧。
担担面具体做法？
面粉500克，德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。
制法：
1.将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。
2.将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。
3.将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油，待油烧热，放入猪肉，放干水分，加盐、豆油，上色，至吐油肉酥呈金***即起锅。
4.锅中的水烧开，放入面条煮熟，分别捞入12个装有调料的碗中，并将豌豆尖捞入每碗，上面放一做好的肉臊即成。
担担面的名字来源于街头挑担售卖的场景，其实就是四川地区最简单的肉膜面。成都人通常管这种肉膜叫做“脆膜”，因为过去肉沫膜子大多用的是筋头巴脑的边角料，炒制之后虽然口感不太好嚼，却很有油香。现在的担担面，不论在肉的选择，还是用料上都更加精细，时常出现在高端的川菜宴席之上。
担担面膜子的制作
主料
前腿肉750克（肥瘦=4:6);
辅料
宜宾芽菜1000克（炒干）,色拉油100克
香料 调料
姜米10克，海天老抽20克，海天生抽15克，味精7克，鸡精15克，胡椒粉15克，十三香5克，天津甜面酱50克
烹制流程
1、将宜宾芽菜洗干净，挤干水分入锅炒干水分待用；
您好，朋友，很高兴能回答这个问题，本回答内容为小编自行整理提供，今日头条互联网首发，不足之处在所难免，望浏览的朋友多提意见、相互提高。
担担面，一道有着百年历史的四川传统名小吃，一碗面，亦是名店。担担面之所以出名还是因为最初的创作前辈陈包包用料讲究、面条手工制作、面臊子利用干煵的手法使其酥香、调味的时候放入了名不虚产的宜宾叙府芽菜咸味适度、调味讲究而深受广大食客的喜爱，流传至今，只是有些 时候很多因素已经达不到原来的味道了，今天小编就分享一下次面的正宗做法：
具体的原料准备：
主要的原料：棍棍面条500克、猪肥瘦肉250克、料酒10克、甜面酱25克、
调味定碗原料：酱油50克、味精10克、鸡精10克、宜宾芽菜35克、陈醋20克、红油100克、葱花30克、白糖10克
具体 的制作方法：
首先是制作面臊。猪肥瘦肉切成绿豆粒大小颗粒，锅中放入色拉油烧至四成热油温，加入肉粒炒散加入料酒，炒至猪肉吐油香酥时放入甜面酱炒香，起锅即可。这里注意干煵的程度既要把肉中的水汽炒干，又要酥香且不能过度。
第二步定碗调味。将酱油、鸡精、味精、芽菜、葱花、红油、醋、白糖均匀放入小碗中。担担面讲究的调味，此步很关键
最后就是面条的成熟。水沸后下入面条，待煮熟，用长筷子捞出，均匀放入调好味的小碗中，然后将炒好的面臊分别放在面条上即可。
看似简单，实属一般制作者掌握不到其中的关键。
感谢友的邀请，我来回答这个问题，说起担担面，还是四川的比较有名。四川担担面的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：精品主食
四川担担面的制作材料：
主料：面粉500克 红辣椒油100克 芝麻酱75克 川冬菜100克 葱花50克 花椒面2.5克 红酱油125克 蒜末50克 豌豆尖200克。
四川担担面的特色：
味麻辣，色鲜红。
四川担担面的做法：
1.用富强粉500克加水125毫克和面，和匀后擀成片，再切成细面条。
2.将以上佐料(按5碗计算)装入5个小碗内，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成。
到此，以上就是小编对于担担面怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于担担面怎么做的1点解答对大家有用。
