大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉面的问题，于是小编就整理了2个相关介绍凉面的解答，让我们一起看看吧。
凉面的做法最正宗的做法？
1、 大葱切段，蒜和姜切片，小油菜摘洗干净，放入开水锅中烫至变色，捞出过凉；过凉后沥干水分，切成小段，加入少许食盐、香油味精拌匀备用。
2、 锅中倒入食用油，烧至四成热的时候放入花椒、八角、桂皮炸出香味；炸出香味后，再放入葱段、蒜片和姜片，炸至微微发黄，香味飘出后关火。
3、 面条放入锅中煮熟后捞出，放入凉水中过凉；过凉沥干水分后，舀入2汤匙炸好的复合油拌匀。
4、 再加入食盐白糖、生抽、米醋拌匀，最后放上小油菜以及油炸花生碎和熟芝麻
使用提示：每次约100克
凉面 介绍：
炎炎夏日，人们更喜欢吃些清淡、凉爽的食品。而凉面则以口味清淡、味道多样、随拌随吃、方便省事等优点，成为一种深受市民喜爱的夏季主食。
凉面又称“过水面”。北京的过水面是把煮熟的热面直接放入冷水中过一下，由于是凉面，拌面的所有作料都是生冷的，首先菜码是黄瓜丝，水萝卜丝、用水焯过的绿豆芽，然后浇上调稀了的芝麻酱，再配上青蒜或刚上市的新蒜瓣。大暑小暑的日子头，捧着一碗凉丝丝的过水面，心中的燥热就去了一半。凉面 营养分析：
凉面主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养元素。 凉面 相关性群：
凉面做法很简单，先在锅内将水烧开，把手擀面条或机轧面条下锅煮软，用筷子挑散，不要粘连，捞出在清凉水中冲一遍，放在原开水锅中，继续开锅煮，然后往锅中加些凉水，再煮至熟捞出，放在凉开水中过一遍，捞出盛碗中用蔬菜、作料拌和，即可食之
准备食材: 面条适量，黄瓜，生抽，香醋，麻酱，食用盐，鸡粉，香油，起锅烧水，黄瓜洗净切丝备用，水开下面条，煮好捞出过凉水，放入生抽，香醋，食用盐，鸡粉，麻酱，香油，喜欢吃蒜的朋友可以放点蒜汁，喜欢吃辣的可以放点辣椒油，搅拌均匀，撒上黄瓜丝就OK了，
主料：乌冬面250克，鸡胸肉一块
辅料：醋15ML，辣椒油15ML，盐1/2茶匙+1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，香油1茶匙，熟芝麻1茶匙，芝麻酱稀释好的60ML，黄瓜适量，红椒适量
做法步骤：
2.煮熟的鸡胸肉顺纹理撕成丝备用。
3.黄瓜，红椒切丝。
面条 1000克
西红柿 半个
黄瓜 1根
大蒜 6瓣
详细步骤
1、准备一盆凉白开。将面条下好后在凉白开水中过凉，控干水份，用熟油拌匀。
2、将蒜捣成蒜泥，用油泼香，或是直接滴上香油。芝麻盐盛小盘，即可。
3、黄瓜洗净切丝。取一碗放入辣椒油、醋、酱油、盐、味精、糖、香油拌匀，如果太稠拌不匀的话可以兑点水。做好鸡蛋甜汤。
4、吃的时候，将晾好的凉面用黄瓜丝、芝麻盐、鸡蛋卤、蒜泥，调好的料拌匀，即可食用。
凉面怎么做？
1主料：鲜面条、黄瓜、香菜。辅料：生抽、老抽、香醋、白糖、麻椒油、花椒粉
2香菜切段，青瓜切丝
3碗里倒入生抽、老抽、香醋、白糖
4花椒粉、麻椒油、香菜，均匀搅拌
5锅里热水，将鲜面条煮至九分熟
6过一遍凉水，倒掉水分，再淋上香油搅拌
7面条放出调料碗中，放入青瓜丝
8搅拌均匀就可以开动啦~
9美味的凉面做好了
答：四川凉面
原料：鲜切面250克、绿豆芽100克、色拉油2大匙、香油2大匙、红酱油3大匙、醋1大匙、糖1大匙、味精或鸡精1小匙、花椒油1小匙、红油2大匙、大蒜3瓣（压碎）
1.将豆芽洗净，入滚水中汆烫10秒钟
2.捞出浸入凉水中片刻，捞出沥干，用1大匙香油拌匀，铺在盘底
3.烧滚水，将面条放入煮至9成熟（约2分钟）
4.捞出浸入凉水中片刻，捞出沥干，用2大匙色拉油拌匀，使其无粘连
5.将拌匀的面条
到此，以上就是小编对于凉面的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉面的2点解答对大家有用。
