大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于打卤面的问题，于是小编就整理了2个相关介绍打卤面的解答，让我们一起看看吧。
打卤面最正宗的做法？
配方：
五花肉半斤、香菇15个、鲜口蘑半斤、黄花菜适量、木耳适量、鸡蛋2个、葱几颗、姜6片、蒜4瓣、盐适量、糖适量、耗油2勺、黄酒2勺、生抽1勺、老抽适量、土豆淀粉适量。
正宗卤面的做法：
1、将五花肉洗净入凉水锅加大料、姜、葱段、料酒煮至筷子可以插入即可。捞出晾凉切小薄片，保留煮肉的原汤。
2、香菇发好后洗净切成两半、黄花菜洗净摘取硬的头部、木耳洗净撕成小块、口蘑去蒂切薄片。
五花肉、香菇、鲜口蘑、水发黄花菜适量、水发木耳适量、鸡蛋、葱、姜、蒜、香菜、青蒜、大料适量、盐、糖、蚝油、黄酒、生抽、老抽、水淀粉适量。
制作过程：
1、先把五花肉清洗干净，然后冷水下锅，加入葱姜段、料酒、大料，开大火煮到筷子能够***去即可捞出放凉后，切片备用。
2、香菇用温水发好，再对半切开，同时黄花菜去掉硬硬的头部后清洗干净，把木耳清洗干净，并且撕成小块，口蘑去蒂切洗净成薄片。
3、起锅烧油，当油热后下入两个鸡蛋，炒散后放入葱花炒香后盛出备用。
1、所需食材：西红柿500克、鸡蛋300克、大蒜几瓣、盐两茶勺、白糖一茶勺、生抽适量、水淀粉适量。
2、把西红柿清洗干净，表面打上十字花刀，放在碗中，然后倒入开水，把西红柿的皮烫一下，撕掉表皮。
3、西红柿去掉皮后，再切去西红柿蒂，切成小丁，放在盘子中，加入两茶勺食用盐翻拌均匀。想要西红柿快速炒出汤汁，西红柿切成丁以后一定要加盐提前拌一下。
4、把鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子朝一个方向用力搅打；锅里坐油、油热后下入鸡蛋液，把蛋液煎定型后拨散，把鸡蛋炒至焦黄后盛出备用。做西红柿鸡蛋卤，鸡蛋要炒得老一点，炒嫩了的话做出来的卤可能会有蛋腥味。
5、锅里再加入适量食用油，油热后下入切好的西红柿丁，大火翻炒几下，把西红柿炒出汤汁。
主料：面条500g、西红柿1个。
辅料：油适量、盐适量、葱姜适量、糖2g、酱油20ml、胡椒粉适量、鸡精少许、水淀粉适量、鸡蛋2个、黑木耳40g、黄花菜40g、青豆40g。
1、准备好所有的食材。
2、西红柿去皮切丁，木耳黄花菜浸泡后洗净洗净切碎，鸡蛋打散备用。
3、炒锅倒油爆香葱姜。
4、倒入木耳黄花菜翻炒。
5、然后加入西红柿继续翻炒。
6、加入适量的清水。
7、大火煮开加少许糖和盐。
8、加入酱油。
1. 香肠切小方丁。
2. 西红柿去皮切方块儿，鸡蛋打撒，葱花备好。
3. 黄瓜洗净切细丝做垫菜拌面。
4. 锅里烧热烧热底油，把鸡蛋滑散炒熟盛出。
5. 锅里重新置油，把两颗八角扔进去爆出香味。
6. 再放进葱花，和香肠煸炒。
7. 西红柿下锅翻炒，加入一点儿白糖，一勺生抽，盐（卤要拌面所以盐要多一点儿）如果汤汁少可根据所需卤的量添加少量水进去，然后煮开转小火熬3—5分钟。
8. 最后把炒好的鸡蛋倒进去，再煮一分钟，淋入香油关火，西红柿卤打好了。
9. 烧开水煮面。
10. 煮熟的面条夏天吃过下凉水捞到碗里，吃热面可以直接捞到碗里。浇上卤。
卤面怎么做？
卤面是一种常见的中国面条菜肴，其制作过程如下： 首先，将面条煮熟并沥干。
然后，在一个大锅中加热食用油并炒香肉丝或蔬菜。加入酱油、料酒、糖和五香粉调味。
加入高汤并煮沸。
将面条加入锅中，煮至酱汁浓郁。
最后，加入绿叶蔬菜，如小白菜或油菜，并煮至变软。盛入碗中，撒上葱花和香菜。
到此，以上就是小编对于打卤面的问题就介绍到这了，希望介绍关于打卤面的2点解答对大家有用。
