大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛杂面的问题，于是小编就整理了3个相关介绍牛杂面的解答，让我们一起看看吧。
广式牛杂面的做法？
广式牛杂面是一道很受欢迎的广东小吃，以牛杂和面条为主要材料，配上鲜美浓郁的牛肉汤，味道鲜美，营养丰富。下面是广式牛杂面的做法：
所需材料：
- 鸡骨架、排骨、猪骨等熬制牛肉汤底的材料适量
- 广式千层面、葱姜蒜等配料适量
步骤：
1.先将牛杂清洗干净，切成大小均匀的块状备用。再将牛肉汤底的材料清洗干净。
食材
鲜牛肉、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、老卤水各2500克，辣椒油、油酥花生未、酱油各150克，芝麻面100克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。
做法
1、将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成重约500克的大块，与牛杂一起放入锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，滗去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉。
2、卤汁用旺火烧沸，约10分钟后，取碗一只，舀入卤水250克，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。
3、将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入卤汁拌匀，分盛若干盘，撒上油酥花生未和芝麻面即成。
锅中放入牛腩，姜片煮开。
去掉浮沫，转小火熬。
牛杂洗干净。
冷水入锅，放入姜片，葱结，白酒，水开后煮20分钟。
捞出冲洗干净。
放入牛腩汤中，加水没过
碗中放入陈皮，桂皮，草果，丁香，八角，香叶，甘草，小茴香，辣椒干，加水泡五分钟。
将纱布包好的香料包放入锅中。
酱汁放入热锅冷油爆香。
牛杂面的配方？
你好，牛杂面的配方可以分为两部分：面和汤。牛杂面的面一般***用面粉、水和盐。首先将面粉、水和适量的盐混合搅拌之后揉面，然后静置一段时间。之后将面团擀成薄片，切成细条，放入开水中焯烫即可。
接下来是汤的制作。牛杂面的汤的原料主要有牛骨、牛肉、牛腩、牛百叶、牛肚等。首先将牛骨、牛肉、牛腩等煮沸捞出，去除浮沫，放入清水和各种调料中煮，煮到牛肉熟软，牛骨煮出的汤汁鲜美，再放入熟软的牛百叶、牛肚等。
以上便是牛杂面的制作方法。
襄阳牛杂面是一个什么样的存在？
襄阳牛杂面，吃过的都说好!
湖北三大面，第一武汉热干面，第二必须是襄阳牛杂面。襄阳牛杂面排名第二不是因为味道口感，而是因为知名度。武汉热干面，肯定沾了武汉的光，其做为早餐来讲，比较有特色。然而也仅仅是有特色而已。武汉热干面，有的人吃起来会不习惯，觉得太“干”。
而襄阳牛杂面就不同了，做早餐尤其好，中餐、晚餐来一碗也是不错的选择!
红油汤水，看起来就有食欲，闻起来更是香味扑鼻、让人食指大动!
牛杂，是最正宗、最新鲜的，吃起来口感细腻、软硬适中、齿颊留香。
连碗底的豆芽都感觉到熏染到牛杂的气息而与众不同起来。这一点似乎有点像毛血旺的意思。吃几口牛杂，再来几口豆芽，感觉特别的爽口。
面则是和热干面一样***用碱面。我不太知道为啥***用碱面，只是感觉这种面条久煮不散、筋道无比。如果***用清水挂面或者宽面、刀削面或许一煮就散了、或者不够入味儿。就着牛杂、豆芽一起吃面，感觉到分外的满足。
最后也许你会吃完面、连面汤都喝得一滴不剩。
如果再来碗黄酒就再好不过了。襄阳黄酒是牛杂面的黄金搭档，喝下去刚好涮个口，中和一下辣味、解油腻。吃完牛杂面、喝下襄阳地封黄酒，正是咱襄阳人的“大块吃肉、大口喝酒”的豪爽!
可以说，襄阳牛杂面是面条界的无冕之王!人生不吃一碗襄阳牛杂面，就应该不好意思说自己喜欢面食。以上绝非夸张，看了回答来吃过正宗的，你会感谢我!
你是襄阳人吧？如果是外地人，可能不太懂面的味道分头香，底香，和回香！
头香是入口前的香味，闻着香，目前襄阳本地有几类，交通路的色拉油面，教门街的牛油面，还有就是一些小众特色比如九中酸辣面，建华路鸡汤面，襄城炸酱面，还有一些老味道比如劳动街川味面，
其中交通路和教门街的两类世面比较多，交通路是用植物油为主熬制油料，汤清，面劲道，回感很好。
教门街是用牛油作为主料来熬制油料，而根据不同的风格有高温熬油和温油下料两种，高温下料会去掉牛油的腥味，但是技术难度较高，掌握好油温准确的下料，不然有些香料会糊或者不出香，温油下料是把牛油化好后在一百多度根据顺序下不同的料，小火微熬长时间熬制把香味熬出！但是牛油味会重一些！
至于牛肉和牛杂，都是腌制，熬制长时间，牛肉要红，嫩，切的薄，块大，口感好，
牛杂要去油，q弹！
具体喜欢什么样的，还是要你去亲自品尝，至于你觉得什么样的存在，那是襄阳人每天早上的口粮，多少年都不可能改变的，面是碱面，耐饿，辣，麻！总之，香，在外地的游子都会在想家的时候深深的咽一口口水！
到此，以上就是小编对于牛杂面的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛杂面的3点解答对大家有用。
