今天给各位分享上海食材做法大全的知识，其中也会对上海饭菜怎么做进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
- 1、上海正宗的辣酱的做法
- 2、上海一多鲜的做法
- 3、罗宋汤是上海有名的美食,如何做出美味的罗宋汤?
- 4、上海醉鸡做法
- 5、正宗糟虾的做法大全
上海正宗的辣酱的做法
做法：牛肉500克（肉末），鲜红辣椒500克（铰碎），干黄酱两盒，味精100克，白糖150克，油300克，熟芝麻100克，盐适量。锅内倒油烧热，下牛肉炒片刻，然后将以上调料倒入，翻炒均匀后，再炖一会就可以了。
将朝天辣椒粉、花椒粉、肉桂粉、沙姜粉、小茴香粉混合后加入100cc冷开水拌成酱汁备用。 将豆豉洗净后与豆瓣酱一起剁碎成泥，蒜头及红葱头分别切末备用。
豆干切丁，备好熟花生米、土豆去皮切丁后用流动水洗净。（2）虾仁和鸡胸肉分别加入盐，料酒，生粉用手抓匀后静置半小时。（3）备好葱花和蒜茸辣椒酱。（4）热锅倒油，温油先下入鸡胸肉过油至变色后捞起控油。
自制辣椒酱的做法 步骤step 1 红辣椒去蒂洗净，控净水分。
调料：生抽或酱油2勺 开始制作：步骤小米辣洗净去蒂，自然风干备用。大蒜去皮备用。步骤用料理机分别把大蒜和辣椒打碎倒出备用。
上海一多鲜的做法
做法：咸肉用冷水泡浸几小时，清理整洁后切割成一小块预留，五花肉切割成一样尺寸块预留，葱姜切成片。豆腐衣打花刀并系结（悲了个催滴，这儿没有百叶结，只能自身捯饬点替代），春笋打花刀切片。
再把焯过水的笋块放进汤里一同炖。1此时开大火，连续滚5到8分钟（记得打打浮沫），你会看到很神奇的一幕，汤色由清变奶白，我们再调小火，盖盖子炖一个多小时。
腌笃鲜的做法 准备好所有的食材。腌肉放入蒸锅蒸制15分钟。蒸过的咸肉切片备用。竹笋切片，厚百叶切条。锅中水烧开加少许盐放入竹笋煮上8分钟。然后再把排骨焯烫一下。
制作一锅鲜的方法有很多，可以根据个人口味和爱好调整材料和烹调方式，来制作出最符合自己口味的一锅鲜。在制作过程中，要先将海鲜食材烫水，清洗干净；蔬菜需要用鸡肉骨头熬制的清汤来煮至熟透。
、改刀；一鲁鲜鲈鱼自然解冻后切去头、尾，从鱼下巴劈开，鱼身片下鱼肉，鱼骨剁成段。（2）炸制；油锅烧热至8成热时，将鱼肉放入炸透至金***时捞出，鱼头、鱼骨、鱼尾炸熟捞出。
罗宋汤是上海有名的美食,如何做出美味的罗宋汤?
1、一）家常罗宋汤 原料：卷心菜1个，胡萝卜2个，土豆3个，西红柿4只，洋葱2个，西芹2瓣，牛肉半斤，香肠1根（最好是红肠）。调料：听装番茄酱1听，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，面粉一两，油、盐、糖适量备用。
2、罗宋汤做法一食材原材料：牛键、番茄酱、西红柿、红萝卜、洋葱、包心菜、无盐黄油、盐、柠檬水、白砂糖、姜片、红葡萄酒、小麦面粉、白胡椒粉 做法：事前将牛键洗净，并切割成小块。
3、我的罗宋汤制作步骤是将牛肉切成大块，放入高压锅中加水压煮15分钟，然后切小块放回锅中，加入其他切好的蔬菜和香料，再加入适量的西红柿酱、盐、黑胡椒碎、综合香草和糖调味，拌匀后继续煮至食材软烂即可。
4、罗宋汤的味道主要靠配料自身的味道和咸肉的香味产生，所以不需要加任何其他调料。但喜欢吃辣味的朋友可以尝试加入一些红辣椒。以上就是上海罗宋汤的具体做法，希望大家能够尝试制作出一份美味的罗宋汤。
上海醉鸡做法
1、材料 去骨仿鸡腿 3只，棉线 3~4条，葱花 适量，红标米酒 300c.c，冷开水 150c.c，当归 5片，枸杞 1T，食盐 适量，冰糖 适量做法 请点击输入图片描述 1： 鸡腿去骨洗净，用厨房纸巾擦干。
2、自家制作醉鸡火汤底 材料：清鸡汤1公升、水1公升、淮山、当归片、北茋各2-3片、杞子半汤匙、党参2条、圆肉、红枣（去核）各6-8粒、川弓8片、绍兴酒半樽及盐适量。
3、鸡肉可以做成五夫醉鸡。因为腌制后有一种很香很特别的味道，最适合做醉鸡。同样，腌制后的猪蹄可以***取同样的做法。下面介绍五夫醉鸡的做法：做法：1，选用腌制过的鸡一只。
4、不过醉鸡的做法多样，有花椒醉鸡、吉祥醉鸡、绍兴醉鸡、太白醉鸡和黄酒醉鸡等等。不过我们今天要说的是太白醉鸡的做法。：做好的太白醉鸡酒香扑鼻，肥嫩，鲜醇，爽口不腻。
正宗糟虾的做法大全
1、袋有20ml渣滓的酒（超市有卖，渣滓味道重，制作时不用放盐）花椒10个左右，八角1个左右。腌制大约3个辣椒。第一步 将虾洗净放入锅中，锅中加水，将姜、料酒、八角、泡椒、花椒大火煮开。
2、步骤1：虾剪去胡须，冲洗干净。步骤2：水烧开后，加入姜片和少许盐。步骤3：放入虾，烧开后加入料酒，中火烧5分钟。步骤4：等到虾放凉后，加入糟卤，糟卤淹没虾就可以了，放入冰箱冷藏2到4小时即可。
3、其次，除了油炸的糟虾，还可以将糟虾与腌制的泡菜一起炒制，制作成糟虾泡菜炒饭。在炒制过程中，可以根据个人口味适量添加蒜末、姜末、辣椒等调料，增加糟虾泡菜炒饭的味道。
4、经过几百年的流传，糟虾已经成为一道经典的汉族名菜，现在就让小编告诉大家怎么制作糟虾这道美味的佳肴。做法一：用料：鲜虾500克，糟卤半袋，生姜片4片，葱段 。鲜虾一斤，洗净。
5、可以不用稀释，腌的时间也要略长一些；糟虾，可以佐餐，可以做零食，怎么都好吃；我感觉吃起来有卤五香鸡蛋，吃鸡蛋黄的那个感觉，香浓回味；做糟虾，虾子一定要够新鲜，才能吃出清甜回甘的味道。
6、虾有很多种做法，而酒糟虾也深受人们的喜爱。这道菜不仅美味还可以降低血脂。那么酒糟虾怎么做好吃呢？首先把大虾洗净，用厨房用纸沥干水分。用剪刀剪去须脚，还可以把虾背划开更加入味。
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