大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炸酱面的问题，于是小编就整理了2个相关介绍炸酱面的解答，让我们一起看看吧。
炸酱面的正规吃法？
配料：
面条（生） 8两、肉末 400克、甜面酱 3大勺、豆瓣酱 2大勺、水 小半碗、糖 3克、黄瓜 1根、生菜 1把、葱 3颗、姜 1块、蒜 4瓣
1.葱姜蒜准备好，洗干净，蒜剥皮待用
2.姜蒜切沫，葱切成葱花
4.加入姜蒜沫翻炒去腥
炸酱面老北京人的最爱，提到北京炸酱面独具特色，味道地道霸道，配料独特讲究，做工专一其它面条品类是无法比拟的，还有更特别之处，北京炸酱面的吃法与众不同，“吃面”也是大有讲究的，吃面是老北京人饮食文化的不可或缺的一到风景线呦！
提到北京炸酱面是北京人特色美食不***，而且如何做？如何做好，炸酱，如何做好面，北京人特别是老北京人会如数家珍，一一告诉你
炸酱面，酱是第一位的，选料北京六必居的甜面酱，用纯黄豆酱油按1/2的比例少少加水于之混合稀释，酌情搅成稀粥状备用，二，将备好的五花肉切成碎末（不要刀剁要切）三，将蒜末葱花下油焌锅出香，下五花肉末炒制微微***倒入面酱配料小火慢慢熬制，具自家口味掌握火候，出锅前撒入少许碎蒜苗。老北京炸酱面最好吃
面酱出锅用特定小面酱碗分份，一碗一份，上桌备餐，桌上要备好一碟蒜瓣，备好与面酱碗同量的数碟鲜黄瓜丝，
看炸酱面的第二角色该登场了，那是北京人俗称“面”面条，也是非常讲究的，取材应该是强劲面粉喽，温水和硬面盖案布饧面二十分钟以上，大擀面杖手擀面那才是一个地道
老北京传统炸酱（炸酱面）
姥姥是北京八旗子弟，从小就给我做过炸酱面，印象深刻，如今自己在北京孩子老公都爱吃炸酱面，所以自己也做起来，吃过北京的炸酱面最好吃的还属海碗居的,今天这款就是跟海碗居一样的肉丁炸酱。
用料五花肉 克干黄酱 袋黄豆酱或甜面酱 勺油 克姜 片葱 根蒜 白糖 克料酒 勺番茄沙司
老北京传统炸酱（炸酱面）的做法步骤
步骤 1
材料准备好，这次做肉丁版，五花肉切花生米大小丁，葱姜蒜切末，葱一定要多一些。基本是肉的一半量。用来北京传统干黄酱。
步骤 2
锅里加油下肉丁煸炒，加入料酒。
切肉末，热锅中加植物油，油热下肉末煸炒变色，加姜末、料酒、生抽、蚝油、韩国辣酱、一碗清水，盖盖烧开，加水淀粉勾芡，煮至汤汁粘稠关火出锅，锅中水开下面条，煮熟捞出过凉水，放上炸酱、配菜即可。
青援炸酱面怎么做好吃
1.
黄豆清水泡发,入开水锅焯熟捞出。黄豆芽入锅焯熟。五花肉、鲜香菇洗净切成半厘米见方的小丁。心里美萝卜、白萝卜、黄瓜去皮切丝。芹菜、香椿洗净切小段。
2.
炒锅上火倒油烧热,放葱段、姜末、蒜末炒出香味,下五花肉丁中火煸炒,待逼出猪油,加一点料酒...
3.
锅内留着煸肉的猪油,用碗把甜面酱和干黄酱调合均匀,倒进锅里中火炒出酱香,然后倒入五花肉丁...
4.
另起锅将面条煮熟。与炸酱、菜码儿摆在一起,吃时将它们拌在一起即可。
这样制作的青援炸酱面，口感劲道，味道鲜美，非常适合早餐或者晚餐食用。
热锅凉油，下入葱末、姜末、蒜泥煸炒出香味。
加入猪肉末炒至变色，再加入黄豆酱、辣椒酱、生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀。
加入适量的水，小火炖煮 10 分钟，让肉末和酱料的味道充分融合。
煮熟的青援面条放入碗中，加入炖好的炸酱，搅拌均匀。
到此，以上就是小编对于炸酱面的问题就介绍到这了，希望介绍关于炸酱面的2点解答对大家有用。
