大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于面粉和淀粉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍面粉和淀粉的解答，让我们一起看看吧。
面粉和淀粉可以互相代替吗？
不可以
面粉和淀粉不可以互相替代。面粉和淀粉是两种不同的东西，面粉是常见的主食之一，而淀粉不是主食，淀粉主要用于汤类和菜汁的增稠，增加口感，与面粉的性质和口感都不一样。所以面粉和淀粉不可以互相替代。
淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖，有直链淀粉和支链淀粉两类。
淀粉的许多化学性质与葡萄糖相似，但由于它是葡萄糖的聚合体，又有自身独特的性质，生产中应用淀粉化学性质改变淀粉分子可以获得淀粉的水解产品和变性淀粉两大类淀粉深加工产品。
淀粉的应用广泛，变性淀粉是较重点所在，变性淀粉是利用物理、化学或酶的手段改变原淀粉的分子结构和理化性质，从而产生新的性能与用途的淀粉或淀粉衍生物。
面粉不可以代替淀粉,面粉里除了淀粉,还有蛋白质。因为它们的作用和所起的功效不一样。淀粉用来勾芡可以使汤粘稠，用来包裹待炸食品，可以使肉类柔软滑嫩，而面粉则没有此功效。不过,把面粉用洗纱布包好,放到水里洗,会有很多白的东西出来,洗到最后,纱布里会有一团东西,那就是蛋白质等.水澄清一下,倒掉多余的水,（留一点水）调匀就是水淀粉。
不可以，成分有区别用途不同。面粉是一种由小麦磨成的粉状物，而淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。面粉可制面包、饼干等食物，淀粉除了烹调之外， 还可用于火腿、凉粉、凉皮等食品加工。
面粉和淀粉什么区别？
面粉的主材料是小麦，小麦研磨成粉就是面粉，也有直接用糯米研磨成的糯米粉。面粉的制作工艺是物理操作。
淀粉是从土豆、玉米中提取葡糖糖分子聚合而成的，其主要成分是葡糖糖构成的多糖，不能溶解在冷水中，但是加入热水煮制沸腾，淀粉会变粘稠。
面粉跟淀粉的区别？
一、性质不同：面粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成的粉末；淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，不溶于水，在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。
二、成分不同：面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效；淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十几的水分。
三、颜色不同：面粉相对于淀粉来看，偏微黄；淀粉非常的洁白，色泽上更纯。
四、食用方法不同：面粉主要用来做馒头和油炸(油条、里脊、肯得基炸翅膀等等；淀粉一般用来做汤，如紫菜蛋花汤。
扩展资料
1、颜***别。
淀粉的颜色一般呈纯白色，颜色洁白无瑕，看上去很干净。
而面粉的颜色一般呈暗白色或白中透***，颜色略暗；
2、成分区别。
淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖粉质聚合而成的多糖，蛋白质含量很低。
而面粉是一种高蛋白质的食物原料，也是北方人常吃的主食；
面粉与淀粉的主要区别如下：
1、手感不同。
用手指头蘸一点面粉揉搓，手感很光滑；而淀粉会有涩涩的感觉。
2、成分不同。
面粉主要成分为蛋白质、脂肪、碳水化合物及膳食纤维等，性味甘凉；而淀粉的主要成分有80%以上是碳水化合物和百分之十几的水分。
3、性质不同。
面粉是小麦或其他谷物脱皮后直接拈磨成的粉末；而淀粉则是从面粉中分离蛋白质和其他淀粉植物提取物混合制作而成的一种多糖物质，它不溶于水，在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。
4、烹饪不同。
面粉主要用来做馒头、面食或者做油炸食品；而淀粉一般用来做汤或勾芡。
到此，以上就是小编对于面粉和淀粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于面粉和淀粉的3点解答对大家有用。
