大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于兰州牛肉面的问题，于是小编就整理了1个相关介绍兰州牛肉面的解答，让我们一起看看吧。
正宗的兰州牛肉面为什么走不出兰州，而被那些不正宗的占领了市场？
东方宫不是走出去了吗？新疆回族人做的兰州牛肉面，那味道也是杠杠的，早上吃牛肉面的不要太多。所谓的“不正宗”的占领市场，那是穷则思变，必须走出去！
不正宗的牛肉面之所以占领市场，是背井离乡生存的需要，谁还管正宗不正宗呢，反正都是拉面，吃的都挺嗨，尽管牛肉少，被人一直津津有味的吐糟。
兰州牛肉面，十大面里面，制面难度是最高等级，这是一个技术活，兰州牛肉面虽然没有青海人那样把拉面店开的遍地都是，但不得不说，餐饮界认可兰州牛肉面是制作拉面的标准。值得一提的是餐饮界也承认“兰州拉面”这个叫法。
青拉和兰拉，前者就像走出家乡去创“外汇”，是生存需要，本地市场不够用，可以把目标锁定外地。
而且汉族作为主体民族，对少数民族非常关照，真正做到了56个民族56朵花，比如汉族露天烧烤摊就不允许，少数民族的烧烤摊就可以这样干，这是一种照顾。
同理，青海少数民族出来开拉面店，当地都会给予很大的照顾。事实上，只要开店的愿望在，他们在政策上就能得到关照。
而且拉面这个东西，是面条，比饺子还能统一南北口感。无论在南方还是北方，吃者大有人在。
青海化隆人就是这样做的，走出去，依靠这个本领去创收，也得到了其地方上的支持，所以他们有外出开拉面店的传统。
青海拉面店，饮食丰富，融合了国内很多面食，比如新疆拌面和山西刀削面，还有西北风味炒菜。不太讲究的拉面店，甚至可以在里面喝啤酒。
青海人开的拉面店，饮食多元化发展，就像肯德基一样，甚至都做到了入乡随俗，豆浆、油条都是肯德基常见。
他们在兰州省会就可以赚钱了，还有兴趣出去开店赚钱吗？
再说，他们有人愿意调动起来，出去开店赚钱吗？都在省会城市，机会足够多。哪里还有闲人出去开店呢？
之所以青海人出去搞这个的多，是因为那里机会少，富余人也多，一个带一个，也就成了势了。借了兰州的名字，也更有广告效果。
吃个面罢了，别太计较。就是牛肉也太少了。
个人认为，走不出兰州的原因是，主食单一，不符合当地口味，有些菜品和食品必须符合当地口味（有些地方，拉面用牛肉卤），也就是改良，关键经营正宗兰州拉面的，以青海人居多，也就是***开的。***教规不能饮酒，所以饭店也就不经营酒精类饮品（有的羞羞答答的经营，但品种少），全国大部分地区都有吃饭，聚会饮酒的习惯。弄的喝酒不去，就是默认可以饮酒的饭店，在哪里喝酒心里也舒服，也是1-2个人闷喝。没见过在兰州拉面馆聚会的，食客都是快餐，这种饭店大多在医院，车站，学校附近。总之就是，不对当地口味，不能饮酒。不正宗的恰恰符合当地口味，可以饮酒，主食多样，在当地做的有名气了，在哪里吃饭，聚会的就多了。饮食上没有啥正宗不正宗，符合当地口味的就是好的。
作为一个兰州人，我只能部分同意题主的说法，并不是正宗的兰州牛肉面走不出兰州。近几年来已有不少兰州本地牛肉面品牌在外地开设了分店，生意也相当不错，只不过数量上相比青海化隆人开的面馆少一些而已。
这几年，我们也欣喜的看到，兰州本土牛肉面从业者们的品牌意识已觉醒，有了强烈的品牌保护观念，所以这几年兰州的本土牛肉面品牌也加快了在外地的布局。去年就看到兰州的老牛肉面品牌马子禄，开到了日本，而且生意非常火爆。这就说明，只要你的品牌正宗，味道好吃，你就能够在市场上站得住，立得稳，开的更长久。
题主之所以有此一问，我想也是看到了所谓的“兰州拉面”馆遍及各地的现象。对此，我觉得既有历史因素，也有客观因素。历史因素是上世纪八九十年代起，一些在兰州牛肉面馆打过工，学会牛肉面制作手艺的青海化隆人，为了谋生，开始在各地开兰州拉面馆，并因此挣到了钱，走出了生活困境，在化隆人中起到了带头示范作用。
所以几年之内，就有大量的青海人加入开兰州拉面的行列中，使得兰州拉面馆如雨后春笋，七八年时间就开遍了全国。为什么化隆人如此热衷开兰州拉面馆呢？这是因为化隆当时属于国家级贫困县，很多化隆人生活非常贫困，而当地人又没有什么可以摆脱贫困的办法。所以部分化隆人开兰州拉面馆致富后，消息不胫而走，让化隆人看到了生活的希望，所以群起效仿，这是历史因素。
再来说说客观因素，化隆人在全国风风火火的开兰州拉面的事，兰州本地的牛肉面从业者其实也知道。那为什么兰州人不出去开牛肉面馆呢？答案很简单，兰州牛肉馆开在哪里都没有在兰州挣钱。在兰州，随便一家牛肉面馆每天都能卖出三四袋面，有些卖的好的品牌，一天卖七八袋、十几袋面也不稀奇，在外地开牛肉面馆，根本不可达到如此数量，即便是现在，也是如此。
所以，青海人开兰州拉面是为了脱贫，兰州本地人开牛肉面馆是为了挣钱，起点不一样，这是客观因素。相信随着兰州本土正宗牛肉面品牌的影响力不断加大，以及兰州牛肉面从业者的不断推广，会有越来越多的兰州牛肉面品牌在外地开设分店，让更多的外地人品尝到正宗的兰州牛肉面的。
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到此，以上就是小编对于兰州牛肉面的问题就介绍到这了，希望介绍关于兰州牛肉面的1点解答对大家有用。
