大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于馒头的做法和发面全过程的问题，于是小编就整理了4个相关介绍馒头的做法和发面全过程的解答，让我们一起看看吧。
咸馒头的做法和发面全过程？
准备材料：面粉：200克、酵母粉：2克、温水：适量、盐：适量。
2、面粉加入适量的盐，然后倒入酵母水，再加适量的清水揉成光滑的面团。
4、把面团揉成长条，然后分成均等的小剂子，揉圆做成馒头坯。
5、蒸锅倒入适量的冷水，把馒头坯放入蒸笼，大火煮沸腾后，再蒸15分钟。
6、15分钟后关火再焖3分钟，即可盛出食用。
甜馒头做法和发面全过程？
1、准备材料：500克面粉、100克白糖、5克红曲粉、适量发酵粉。
2、首先把红曲粉溶解水中。
3、放入面粉与白糖，发酵粉，揉成红色的面团。
4、同时再揉一个无色的面团一起发酵。
5、把发好的两种面团分别擀开。
馒头发面全过程技巧？
馒头发面的全过程技巧如下：
准备酵母粉5克，面粉500克。
将酵母放入碗中，加入40度左右的清水搅拌至融化，然后将酵母水倒入面粉中，并加适量清水搅拌成絮状，然后和成面团。
将面团在温暖的环境中发酵约4个小时，直到面团内有蜂窝状即可。
在案板上倒上面粉，把面团放在上面继续揉搓。
揉成光滑的面团，摸起来软硬适中，能达到面光、盆光、手光的状态即可，盖上一层保鲜膜，开发发酵，温度高发得就快，半小时左右，温度低发得就慢，一小时甚至更多。
大约一个小时后，打开面盆来看一看，面团发酵非常成功，中间全是小孔洞，密密麻麻，非常的膨松，夏季温度高，发面时间过快，如果细闻一下，是有一股酸味的。
至于馒头发面的全过程技巧，以下是一些基本步骤和技巧：
1. 准备好面粉和酵母。一般来说，普通面粉和干酵母混合使用效果较好。
2. 将面粉和酵母混合在一起，加入适量的水，揉成面团。
3. 将揉好的面团放置在温暖的地方，让其发酵。发酵的时间和温度因环境而异，一般需要1-2小时左右，最好在25-30℃的环境下发酵。
4. 面团发酵至两倍大时，取出揉搓排气，分割成小块，揉圆。
5. 将揉好的面团放置在蒸笼中，用湿布盖好，再次发酵10-15分钟。
6. 在蒸笼中放入适量的水，将蒸笼放置在大火上蒸15-20分钟即可。
7. 蒸好的馒头取出，用湿布盖好，稍等几分钟即可食用。
需要注意的是，发酵时间和温度需要根据环境和面粉吸水量等因素进行调整，以便更好地发酵和蒸馒头。同时，在蒸馒头时，也需要注意火候和蒸笼的摆放位置，以避免馒头蒸糊或者蒸不熟。
开花大馒头的做法和发面全过程？
【食材】:普通面粉900克，老面约150克(用水化开)，和面水约200克，纯碱1.5一2克，干面粉,200一300克(用于揉面)。
【制作步骤】:
【1】将400克面粉、150克老面放在一起，一边加入和面水，一边搅拌至均匀，再用手揉成整体面团。
【2】将揉好的面放在面盆中，盖上盖子，进行室温发酵。若室内温度在25度左右，至多8个小时面团体积会膨大。撕开的面团有明显的蜂窝状，就是很好的发面了。
【3】将约1.5克的纯碱用温水化开，混合200克(视发面软、硬的程度加入)揉到发面中，一定要多揉一会。由于纯碱是用水化开的，加入面团后会是面团变软，就要加入适量的干面粉。(加入纯碱水和干面粉后至少揉20分钟，才能保证纯碱被揉匀)。【4】面团揉光揉实后，取一小块，烧熟后查看其色泽。若是淡***，就是用碱适量。
【5】将面揉成长条形，再用手拽成大小基本相等的脐子。再用手揉制成圆形的馒头。【6】摆放馒头胚。这是蒸出开花馒头最关键的一步。开花馒头要把馒头收口的地方朝上摆放在垫有笼屉布的蒸格上。还有一种方法，将揉好的馒头收口仍向下，只是在馒头表面用刀切开“十”字形。
【7】醒发馒头胚。将装有馒头胚的笼屉逐一在蒸锅预热后，叠加起来，让其自然醒发20分钟左右。
到此，以上就是小编对于馒头的做法和发面全过程的问题就介绍到这了，希望介绍关于馒头的做法和发面全过程的4点解答对大家有用。
