大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大同刀削面做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍大同刀削面做法的解答，让我们一起看看吧。
大同刀削面商用配方？
1、原料
2、调料
料酒20克，生抽50克，鲜酱油50克，盐400克，鸡精100克，味精80克，鸡油150克，色拉油1500克，豆瓣酱300克，泡辣椒80克，辣椒面100克，葱末500克，姜末50克，蒜末50克
3、香料配方
炒刀削面大同正宗做法？
大同正宗做法如下：
加入适量水，放入刀削面，加盖煮至刀削面熟透。
加入适量盐、生抽、老抽翻炒均匀。
加入之前炒香的洋葱、胡萝卜和香菜，继续翻炒均匀。
大同刀削面卤做法？
原料：
熟羊肉500克、羊杂100克、豆腐干2块、葱3棵、姜1块、蒜5瓣、花椒20粒、桂皮8克、香叶4片、草果3个、丁香2颗、陈皮2片、小茴香适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量。
做法：
1. 锅里放油，放入花椒炒出香味。
2. 把炒好的花椒捞出丢掉，然后放入切好的葱、姜、蒜炒出香味。
3. 放入切好的羊杂翻炒均匀，然后倒入足量的水烧开。
4. 水开后转中小火炖煮1小时以上，炖煮的过程中把陈皮、香叶、草果、丁香装进料包里一起炖煮。
5. 炖煮过程中需要不时用勺子撇去表面的浮沫。
6. 最后快出锅的时候加入盐、生抽、老抽、鸡精调味即可。
大同刀削面商业版肉臊子配方做法？
大同刀削面的商业版肉臊子经典配菜做法：
所需材料：
1. 猪肉腌肉300克
2. 姜片适量
3. 大葱适量
4. 大蒜适量
5. 辣椒粉适量
6. 豆瓣酱适量
7. 酱油适量
8. 盐适量
【猪肉臊子刀削面】
食材：
五花肉，猪油，葱、姜、蒜，香叶、桂皮、陈皮、八角、花椒，盐，生抽，老抽，料酒，辣椒面，十三香。

1、准备一块偏瘦的五花肉，这样吃起来，瘦肉的部分不会柴，肥肉的部分也不会腻，先清洗干净，然后切成丁后剁几刀备用，大葱和生姜切成末备用，蒜切片备用；再准备卤料：香叶，桂皮，陈皮，八角，花椒，提前用水清洗干净备用。

2、锅中放入一块猪油，然后加入一颗八角去腥提鲜，猪油融化八角炸出香味后，把八角去掉，把肉馅放进去炒散，炒到肥油析出，边缘有一点点金***的状态，加入姜米炒出香味，再加入葱和蒜，这样可以避免和姜米一起下入锅中，炒制时间过长而炒糊，葱和蒜炒出香味后，加入一勺不辣的辣椒面，这样可以帮助炒出红油。

3、炒出红油以后，加入半勺十三香，炒出香味后，先烹入适量料酒，炒匀后再加入醋，这两样都可以起到去腥提鲜的作用，然后再加入生抽和红烧酱油。专业店铺为了节省，都会选择使用老抽，但是家里自己做，小宁觉得红烧酱油会更香。
到此，以上就是小编对于大同刀削面做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于大同刀削面做法的4点解答对大家有用。
