大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炸油饼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍炸油饼的做法的解答，让我们一起看看吧。
炸油饼最正宗的做法？
材料 ：糯米1000克，富强粉850克酵在头250克 ，绵白糖250克 ，花生油500克 ，芝麻300克 ，桂花3克。
做法：
1.把糯米淘洗净，放缸里，用清水泡约七八个小时，捞出，控去水分，用碓臼舂成粉末，过细筛待用。
2.在锅里放1.3公斤水烧开，倒进750克面粉，立即封闭炉火，以铲子在锅里不断翻炒，搅均匀，直到粘合得不粘水时即可。待面团凉 后同米粉拌和在一起，再把酵面头撕碎搅入。先用双手将面擦成雪花状，再反复搋揉，直至米粉与熟面团完全混匀，成为光滑为粘手的面团为止。用湿屉布盖好，静置发酵1小时左右。
3.绵白糖加桂花及面粉75克，混合拌匀成糖馅。另把芝麻淘洗净，用清水浸泡5小时，捞出控去水分，放簸箕内，用手擦去外皮，扬净后待用。
4.面案上撒些面粉，将发酵面团分次揉好，搓成长条，摘成40个剂子，再撒些面粉，逐个捏成酒盅状，包入糖馅，捏紧口，再搓成圆子，放芝麻堆里反复滚转，沾上芝麻后，用双手掌压扁，成为边沿稍厚，中间略薄的圆饼，放四成熟的油锅内，用中火熳炸10分钟，视饼两面成金***，中间鼓起即可。
正宗油饼的做法：
1、配方：大米1500克、黄豆375克、清水适量、葱末适量、盐6小匙、食用油2升、鸡精3小匙。
2、黄豆提前一晚进行清洗干净，用水浸泡。
3、大米提前一晚进行清洗干净，用水浸泡。
4、把泡发好的黄豆和大米混合在一起，水量还是要留些，但也不能过多，正常是刚好没过豆米的水量。
面粉放酵母粉一点盐一点油，面和的软点，放到温暖的地方发酵，案板抹油，把发酵好的面摊到案板上，揉好切剂子，把面剂子擀开，用刀在中间划两刀，油六成热，放入油饼，用筷子两面不停的翻动，等油饼飘起来，两面金黄就好了
炸油饼的做法和配方？
1、食材明细：面粉1000克，花生油适量，葱花适量，盐适量，清水适量。
2、面粉加入适量清水，和成絮状，然后揉成软硬适中的光滑面团。
3、把面团擀开，擀成3㎜左右的薄片，然后抹上一层花生油，撒上少量盐，最后撒上葱花。
4、面片沿一边卷起。
5、卷好的面卷用刀均匀的切成五份。
备料：中筋面粉250g、糖2.5g、盐2.5g、酵母粉2.5g、温水160g
辅料：小苏打1g、清水25g。
调料：香葱碎适量
1. 准备和面，将中筋面粉，糖，盐，酵母粉称重后放入盆中，搅拌均匀。
2. 加入温水，先用筷子搅拌成絮状。
3. 然后下手揉成团，稍微揉一会儿整理收圆即可，放入盆中，覆盖保鲜膜进行发酵。
4. 发酵至2倍大，用手指蘸面粉在面团表面戳洞，洞口不回缩面团不塌陷即可。
5. 加入小苏打和25克清水，然后加入切碎的香葱叶。
6. 不停按压面团，翻折，按压，重复这个动作，直到清水全部吸收，香葱碎分布均匀。
1、面粉两碗。
2、浇上开水用筷子搅匀。
3、少加点凉水，和成面团，面盆盖上盖子放在一旁饧十五分钟。
4、饧好的面团分成五等分。
5、取一个面团擀成薄片，上面抹上油和盐。
到此，以上就是小编对于炸油饼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于炸油饼的做法的2点解答对大家有用。
