大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于脆饼的问题，于是小编就整理了2个相关介绍脆饼的解答，让我们一起看看吧。
泰兴脆饼的做法？
泰兴脆饼是一种传统的江苏糕点，制作过程相对复杂，但非常美味。一般的做法包括准备面糊、发酵、擀面、包馅、收口、蒸煮、晾凉等步骤。具体做法中，可以参考专业的烹饪网站或烹饪书籍，如菜谱类网站、烹饪博客等。这些***可以提供详细的步骤和照片，以帮助您制作出完美的泰兴脆饼。
油酥面团卷成多层次的圆柱形，横断数截，垂直拍扁，擀成饼坯。两片饼坯之间夹以火腿、笋丁、鸡丁、虾仁等所制馅心，捏实边沿，油炸成熟。其层次丰富，花纹清晰，色泽金黄，酥脆味香。做法
酥饼的制作是很有讲究的。
首先要准备好上好的面粉，将面粉分为两份处理，一份加水调拌，另一份加油调拌。
然后再将两份面掺合调拌，调拌完成后数次揉擀，卷成包皮。最后包上包心（包心一般分为咸甜两种）。
将其塑成圆形后放入油锅，用文火煎炸半个小时左右，呈现牙***即可。
小苏打、盐、葱油。
先做葱油。90g橄榄油、加热到65度左右，放入切碎的香葱和白芝麻，搅拌均匀。油不要太热，油太热葱就不绿了。 如果做洋葱葱油，就要热油把洋葱炸干、捞出洋葱，只用葱油。
南通脆饼的做法？
南通脆饼是江苏南通地区的特色小吃，它外酥里嫩、口感香脆，非常受人喜爱。下面是一种制作南通脆饼的常见做法：
所需材料：
- 面粉：300克
- 鸡蛋：1个
- 白糖：50克
- 盐：适量
- 芝麻油：适量
- 温水：适量
做法步骤：
1. 准备一个大碗，将面粉倒入碗中。在面粉中挖一个小坑。
南通脆饼在制作时，经过配料、和皮、制馅、包馅、压皮、成型、烘烤等十数道程序，其成品成型饱满，饼面弧度明显，口感酥松香甜，是南通人逢年过节必备的茶食糕点之一。
脆饼用微火烘烤，表面黄而不焦；脆饼的工艺考究，每只饼有十八层次，君若不信，用开水泡饼，则层次清晰可见。
材料：面粉500克、猪油80克、白糖20克、温水200克、猪油干油酥350克、绵白糖250克、熟面粉250克、熟芝麻仁30克、瓜籽仁5克花生仁5克、核桃仁5克、椒盐20克、熟油适量、鸡蛋液、白芝麻仁适量。
做法：
1、将面粉500克、猪油80克、白糖20克、温水200克加工成水油面团备用。
2、将绵白糖250克、熟面粉250克、熟芝麻仁30克、瓜籽仁5克花生仁5克、核桃仁5克、椒盐20克、熟油适量。搅拌均匀,加工成馅料备用。
3、***用大包酥方法制取酥皮,摘成30克大小的剂子。
4、每个剂包入30克左右的馅心,收好口,收口朝下用手掌掀成圆形。然后在每个坯子上涮上适量的鸡蛋液,再粘上少许的白芝麻仁即成生坯。
5、生坯饧约10分钟左右,放入烤炉烤至表面金***出炉即好。
江苏南通有名的地方特产，也是非物质文化遗产。传统的脆饼是用老面兑碱的，很不稳定，现在把它改成酵母版，方便稳定。
用料
皮子：面粉（普通，低筋粉都可以150克）糖20克 油（色拉油）25克 酵母2克 泡打粉1克 温水70克
内酥：猪油50克 糖40克 低筋粉110克
步骤 1
皮子，把所有材料混合揉成团，醒20分钟
步骤 2
内酥，把所有材料揉成团
步骤 3
皮子每个13克，内酥每个9克。一共20个。包好
到此，以上就是小编对于脆饼的问题就介绍到这了，希望介绍关于脆饼的2点解答对大家有用。
