大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于葱油饼怎么做的问题,于是小编就整理了1个相关介绍葱油饼怎么做的解答,让我们一起看看吧。
葱花饼怎么做才更暄软?
葱花饼怎么做才更暄软?
大家好,我是小董,我的回答是:
平时我们在吃早餐时,如果家里煮上一锅粥,一般要做一些饼来配着吃。不少朋友都会去那些饼铺中购买,要说味道不错的饼,那必须少不了葱花饼,香软可口的饼子,再加上上面喷香的葱花,不光是早餐吃很适合,就是当做主食也是个不错的选择。很多商家正是抓住了大家的胃口,所以葱花饼店铺也开了很多,吸引来了不少顾客。
小董朋友之前也正是看到了这个商机,再加上自己平时也在家烙饼子吃。所以就在小区附近开了一家饼子铺,专门主打葱花饼,可是做了之后才发现,在家那种家常做法,做出来的葱花饼太过普通,不少顾客吃过了之后,表示饼子比较硬,没有办法最后只能请一个熟人老师傅指点,最后在他的指导下才知道,主要是自己对于面的把握不够清晰,所以导致饼的味道不太好。
1.制作葱花饼的面怎么处理?
答:葱花饼要保证口感比较松软,所以我们要用中筋粉比较合适,我们将面粉准备好之后,再将盆中加入食盐,以及少量酵母粉,加水时要记得用温水,我们需要一边加水,同时不停搅拌,为了让面团发酵时不产生酸味,需要加入一些食用碱。当我们将面粉搅拌成糊状之后,就可以用手开始搅拌揉搓,揉搓时力度大一些,保证将面团定型。只要面团成型且较为光滑后,我们给面团上盖一个薄膜,进行醒面过程。
2.醒好的面团怎么处理?
答:我们将面板上撒一些干面粉,然后在将做好的面团放在上面,然后用擀面杖将面团给擀成厚度比较合适的饼状。再然后我们将面饼上刷一层菜油,然后在上面撒上葱花,调料我们不需要加入过多,一般只需要加入一些椒盐就可以。处理好之后,我们将面饼卷起一个桶状,然后切成一个个小剂子。我们将剂子再次按压成饼状,然后再次盖上保鲜膜,一般需要发半个小时。
3.烙葱花饼的过程要求?
答:我们将剂子给发好之后,先将平底锅中烧热,然后倒入一些食用油,涂抹均匀之后将饼摊在锅中。先开成小火煎两分钟左右,然后再翻一下面。这样可以保证面饼的两端能够提前充分受热不会很快焦糊,之后盖上锅盖焖煎,大约经过五分钟后翻面,最后再煎五六分钟,只要葱花饼的两面金黄香脆之后,我们就可以出锅了。
1.为了口感的松软不硌牙,葱花饼制作最好用中筋面。
2.葱花饼的面团最好醒面两次,这样可以保证面团制作出来的饼口感更佳。
葱花饼,一道非常家常的主食。因其葱香浓郁,口感暄软,大人孩子都喜欢吃。大家好,我是原来,葱花饼怎么做才更暄软?我的回答是:做葱花饼要做成发面的,同时葱花饼的加水量要大,通常100克面粉的加水量为65-70克水。
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【葱花饼】
【原料】面粉300克、发酵粉5克、温水200克、葱花适量、盐适量
【开始制作】
1. 5克发酵粉用200克温水化开(在这里用了5克发酵粉,是因为现在是冬天,天冷,发酵粉用量大一些,有助于发酵快一些,用温水也利于面团发酵,发酵粉用水提前化开有利于提高酵母的活性,如果是春、夏、秋季,一般100克面粉用1克发酵粉就可以)
2. 酵母水倒入面粉里和成面团,然后盖上盖子,放温暖的地方醒发
3.醒发大约40分钟就好了(醒发时间也不是固定的,环境的温度高低,影响发酵时间的长短,温度高一些,发酵时间就会低于40分钟,温度低一些,发酵时间可能需要1个小时,甚至更长时间)
4.把面团揉揉,排气,然后擀成大圆片,大面片上面均匀抹上油,撒上葱花,撒上盐(由于面团比较软,再揉的过程中可以撒上一些干面粉,这样就不会粘到案板上,关于盐撒多少合适,很简单的一个判断方法,就是,撒上薄薄一层,用眼睛能看见薄薄的盐,这个量就可以,做出来的饼,咸淡正合适)
5.从大圆片的一头开始,卷成条状,分成大小一样的剂子(剂子大小一致,做出来的饼也会大小一样,这样看上去整齐划一,比较好看)
到此,以上就是小编对于葱油饼怎么做的问题就介绍到这了,希望介绍关于葱油饼怎么做的1点解答对大家有用。