大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于烤饼的问题,于是小编就整理了4个相关介绍烤饼的解答,让我们一起看看吧。
烤烧饼如何做酥软?
油酥:1/4杯油烧热,关小火。下3/4杯面粉翻炒约5分钟,直到面粉呈花生酱色。
3.烫面:1/2茶匙盐放入2杯面粉。把3/4杯开水慢慢倒入面粉,边倒边用筷子搅拌。待稍凉,把面粉揉成表面光滑的面团。盖上湿毛巾醒30分钟。
5.把面团擀成长方形薄片。上面均匀地铺满酥油,再撒满油酥。
6.把面团左边,右边,上边,下边各向中间折1/3,一共9层。把面团擀薄。
7.从一边开始卷面团,卷成像旧式望远镜形状的长圆筒,分10份。
要把烤烧饼做得酥软,制作过程中的每一个细节,都不可偷工减料。
那么烤烧饼具体怎么做呢?
面粉、盐、酵母、油、五香粉、香葱、水
2.倒入温水,揉成团,盖上保鲜膜或醒布,醒10分钟;
3.在面团表面涂上一层油,用保鲜膜包裹,继续醒60分钟;
5.将油烧热,然后倒入香料和面粉中搅拌均匀,冷却后加入适量的香葱;
关键要把油酥做好做香,酥饼就成功了一半啦!
和面非常简单也不用发面,但也有一点小方法让烧饼软硬适中,皮脆内酥,
我用以下这个方法做出的油酥烤饼超级好吃,回味无穷,家人超爱吃,下面介绍给大家
1.制作油酥
用2个八角,20粒花椒,小葱或大葱葱白切开后放入中小火烧热的花生油中慢慢炸出香味,捞出所有配料后将油温升高加热,然后取一小碗倒入干面粉,将热油倒入干面粉中搅拌至无颗粒,然后加入食盐与五香粉继续搅匀,摊凉后备用,这种调味的油酥烤出的饼很美味
2.面粉250克,和面时一半用凉水,一半用热水和面,就能让做出的饼不硬,且柔软有嚼劲,和好面后静置20分钟让面松驰下做出的饼更好吃
3.把面赶成一张大薄皮,均匀刷上油酥后卷起成一个圆棍后,两边收口处捏紧,将面向上团起成圆型后接扁,再赶成半厘米薄厚度
4.锅中刷油,放入饼,中小火烤,不能大火,为防水分流失未烤的那面也要尽快刷一层薄油,酥饼烤制的要点是一定要勤翻面,大概每一分钟翻次一次面烤,直至烤出层次颜色金黄即可
味道实在是太好吃了,停不了口
大家好我是点心雪哥
很高兴回答这个问题。下面我们开始准备原料。
中筋面粉 500克
温水 300克左右
盐 3克
干酵母 5克
植物油 50克
中筋面粉 50克
盐 适量
五香粉 3克
烤烧饼的用料
烧饼 6个孜然 适量色拉油 适量熟芝麻 适量蒜茸辣酱 适量白糖 适量刷子 一只
步骤 1
步骤 2
将烤箱预热220度,将烧饼表面刷上油
步骤 3
预热好后,将烧饼放置在烤架上,在烤箱上层,烤制2-3分钟后,取出后刷辣酱在饼的表面上,放入糖(可以用刷子将糖均匀的涂在饼上,然后在撒入孜然、芝麻和辣椒面,因为辣酱比较咸了,就不要放盐了
步骤 4
河北行唐县烧饼做法?
原料:面粉、鸡蛋、植物油、盐、芝麻。做法:
1、面粉加鸡蛋植物油,盐少许,水适量,和匀。醒发30分钟。
2、面粉加植物油和成稀酥待用;
3、将醒好的面团擀成方形薄片,抹匀稀酥卷起成卷,分成大小适中的剂子;
4、将剂子擀开叠包成长方形烧饼;
5、表面刷一层盐水,撒上芝麻。至预热好的烤箱高火20分钟即成
河北行唐县烧饼做法?
原料:面粉、鸡蛋、植物油、盐、芝麻。做法:
1、面粉加鸡蛋植物油,盐少许,水适量,和匀。醒发30分钟。
2、面粉加植物油和成稀酥待用;
3、将醒好的面团擀成方形薄片,抹匀稀酥卷起成卷,分成大小适中的剂子;
4、将剂子擀开叠包成长方形烧饼;
5、表面刷一层盐水,撒上芝麻。至预热好的烤箱高火20分钟即成
烤饼用高筋粉还是低筋粉?
都可以用。
其实做烧饼最好用中筋面粉,低筋面粉平时用来做西式蛋糕、饼干一类。普通的就是中筋面粉,用来做中式面点,可以包饺子、烧饼。高精面粉用于做面包、油条之类的食品。烧饼的种类也很多,比如山西的红脸烧饼、江苏酥脆可口的黄桥烧饼。
烤饼用高筋粉,因为高筋粉湿面筋含量>30%,弹性好,延伸性大。这样做出来的烧饼有嚼劲,韧性大。
1、面粉按照筋度来划分,有高中低三种,不同的面粉有不同的特点,高筋粉:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
2、中筋粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明,适合用来做包子、饺子、馒头、面条。
3、低筋粉:颜色较白,用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
到此,以上就是小编对于烤饼的问题就介绍到这了,希望介绍关于烤饼的4点解答对大家有用。