大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于柿饼的制作过程的问题，于是小编就整理了3个相关介绍柿饼的制作过程的解答，让我们一起看看吧。
柿饼是怎么制作的？
①晒柿饼前先选空旷、阳光充足、空气流通、卫生清洁的场地，用木棒或砖块搭起高0.8~1m的架子，上铺秫秸箔，将去皮后的柿子顶向上，单层排在秫秸箔上暴晒，晚间用席盖好，以防露水，遇到下雨天要及时收回。
②翻动约10天果肉皱缩，果顶下陷，进行第1次翻动，以后每隔3~4天翻动1次，每次翻动时要捏饼。第2次捏饼后用麻袋覆盖回软1~2天，共翻动2~3次。最后1次捏饼时，柿饼外硬内软，回软后没有“发汗”现象，就可进行上霜。
③上霜将2个柿饼顶部相合，萼蒂部向外，在缸中放层干柿皮摆一层柿饼，反复叠放至缸满为止，然后封缸，放在阴凉处生霜。柿饼上霜与环境温度有关，温度越低，上霜效果越好，所以要将缸放置在阴凉处。
柿饼不仅好吃而且还有很多的健康保健效果。柿饼制作方法，首先挑选刚好成熟，没有软的柿子。将柿子用刮皮刀刮皮，然后把刮了皮的柿子一个个放在阳光下晾晒，在晒柿子的时候每天要翻动几次，经过几天晾晒后柿子变黑变软然后放到缸里密封保存起来再经过几天后再放到阴凉的地方晾晒，就这样反复晾晒，反复放缸里抠几次，慢慢柿饼上面就会自己生出一层层白霜了。这样柿饼就作成了。
自制柿饼的制作方法？
【柿饼的做法】
第一步：准备食材：柿子、食用盐；将柿子浸泡在水里，清洗一遍，在用清水浸泡半小时，时间一到，用工具把柿子的皮削掉，注意要挑选摸起来比较硬的柿子，不然削皮的时候比较麻烦，如果没用专业的削皮工具，用菜刀削皮的时候要注意力度，力度太大的话会把里面的梗削皮，里面的肉汁全部流出，这个柿子可以说是废了的。
第二步：很多人喜欢把柿子上面的帽子摘掉，个人觉得这个帽子不能摘，不然空气进入柿子内部，容易氧化做出来的柿饼不好吃，不能因为急于做成柿饼投机取巧，做这个还是要一步一步来；准备几条干净的绳子，将削掉皮的柿子串起来，注意两个柿子之间的距离不能相隔太近，两个柿子保持一点的间距，要留足够的空间，这样表层才能最大面积接触空气。
第三步：将串好的柿子挂在通风处，还要能够晒到阳光，出好之后就是时间的问题，每隔两天就去检查一下柿子的状态，想要快一点成形的话，可以每天去用手挤压一下，但是其两次力道不能太大，然后每天盼望出太阳就差不多了，没有下雨阴天等不可抗力的情况，大概一个星期就可以吃到美味的柿饼，如果想要吃到有白色外衣的柿饼，将柿饼放置阴凉处摆放几天会出现白霜。
做法步骤：
第1步、主要食材：小柿子、面粉、核桃仁、芝麻、白糖、熟粉
第2步、柿子剥皮放入容器中用勺子捣烂
第3步、加入面粉
柿子怎么做柿饼？
答：做杮子的原料选择：以绵面柿制作柿饼为最佳。要选面带***、少核、无伤的柿子为原料。2、刮皮。刮皮要干净，只留杮蒂一点皮。3、日晒。日晒要经常翻，晒均匀。4、捏软。捏软为三次，每次晒至皱皮捏一次，促使果肉软化和脱涩。5、整形。整形为圆型。6、堆捂。待柿蒂周围果皮干燥，果肉软硬一致，稍有弹性时，堆入缸中，盖实4到5天，使柿饼回软，糖份渗至果面。7、摊凉：。摊凉，要在有风的早晨取出柿饼，放至通风阴凉处摊开，吹干果面，就有果霜生成，摊凉的次数越夕夕，出霜就越好。
到此，以上就是小编对于柿饼的制作过程的问题就介绍到这了，希望介绍关于柿饼的制作过程的3点解答对大家有用。
