大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粉皮怎么做的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粉皮怎么做的解答，让我们一起看看吧。
粉皮怎么做？
材料：绿豆淀粉+土豆淀粉（1：1），水，盐 可以都用绿豆淀粉。我还没有试过全部用土豆淀粉。 按1份淀粉，4份或5份水的量，加半茶勺盐，搅匀成浆。 炒锅加水，在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态，水滚时可以适当加入凉水。 旋子中盛入少量浆水，然后坐在锅的水面上，正转、反转几圈，使旋内浆水摊铺均匀。 等粉浆遇热凝结成白色时，旋子倾斜。使锅中的水注入旋子内，这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明，将水倒出，等1分钟后将熟透的粉皮取出。投入冷盆中，凉后捞出，铺平迭好，控干水分。 做粉皮的关键是水注入旋子内的时间，太早，粉皮还没有成型，太晚粉皮就会开裂。我的经验是等旋子内的粉浆逐渐变白，没有水时，就注入热水
其实很好做的 热天特别适合做 ，粉皮首先准备好食材，淀粉，肉丝，葱花。把淀粉放入盆里面，加入清水调成糊糊状;锅里面加入水烧开了，准备一个平底的容器，把淀粉糊糊倒在这个平底容器(铝做的)上面，然后再放到锅里面煮，盖上矮子。大概三四分钟后就好了，把这个平底的容器捞出来，放入凉水里面。这个时候粉皮就做好了。把粉皮捞出来切成块或者是切成丝，与肉丝、葱花、黄瓜什么的拌在一起即可吃了。
粉皮的制作，把淀粉加入清水做成面糊糊，然后放到一个平底容器的上面，然后放入开水里面煮个三四分钟就好了，很简单。冷却后把粉皮取下来。
2.白帆少许用温开水化开，用于做粉皮前沥下做粉皮的大盘子。
3.锅里放清水烧开后大盘子用白帆水涮下加入红薯淀粉湖，让盘子每个地方都有红薯淀粉。
4.把大盘子放入已经烧开了水的锅里，盆在水上面，盖上锅盖30秒，拿出来放到清凉水里面，手一揭就掉了。
5.想多做粉皮就按照这个比例去做，我们家以前做的红薯淀粉粉皮。
做粉皮的配方和方法全过程？
准备材料：
土豆芡粉250克，白矾适量，清水500克
步骤:
1、将芡粉、白矾放入盆中，加凉水和成稀糊状，调成像豆浆状就可以了
2、锅中水烧开，将粉皮旋子放入锅中，快速的在水中涮一下然后使其浮在水面上，取适量的粉浆倒入旋子中，快速转动旋子使粉浆均匀摊在上面。
1.碗里倒入一碗红薯淀粉，再用同样大小的碗倒入一碗半的水，淀粉和水的比例是1比1.5，太稀的话弄不成皮，太稠的话做出来比较硬，淀粉水搅拌均匀后静置10分钟左右，把里面的小疙瘩都完全化开。

2.把淀粉水用过滤网再过滤一遍，过滤完后在碗里加入一勺盐搅拌均匀。

3.锅里水烧开后，把淀粉水倒锣锣里，用手荡匀，让粉浆铺满整个盘子，等红薯粉颜色变白凝固的时候，把锣锣放到开水里，这样可以上下都加热，起大泡后就熟了。

4.粉皮熟了后捞出来，立即泡入提前准备好的冷水盆里，就可以揭了，蒸好的粉皮特别的薄，也特别的光滑，粉皮做好后，多换两次水浸泡。
粉皮的制作过程？
配方：红薯粉(或玉米淀粉、绿豆淀粉)80斤，淀粉20斤，筋力源0.6-0.8斤，50-60℃温开水200-300斤，盐0.3-0.5斤。
制作方法：
1.将玉米淀粉80斤，淀粉20斤，筋力源0.6-0.8斤先后添加冷拌匀称，再添加50-60℃温开水40-50斤，盐0.3-0.5斤打扰成糊。隔热保温静止不动发醇20-30分钟。
2.锅内加水烧开，在全部做红薯粉皮的全过程中最好是让锅中的水维持微开的情况，水滚时能够 适度添加冷水。
3.蒸盘(旋子)擦少量食用油，放进沸水锅内烫热。取下热旋子添加木薯淀粉糊，随后坐着锅内的河面上，正转、翻转两圈，使旋子内浆水铺筑匀称。
4.等木薯淀粉面糊受热凝固成乳白色时，旋子歪斜。使锅中的水引入旋子内，这时候能够 见到红薯粉皮慢慢由白变成全透明，将水倒入，等1分鐘后红薯粉皮就烂熟了。
5. 将红薯粉皮旋子取下资金投入冷盆里，冰冷之后揭出，刮平迭好，晾干表层水份(鲜粉皮)或晾干水份(干红薯粉皮)、包裝、市场销售。。
到此，以上就是小编对于粉皮怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于粉皮怎么做的3点解答对大家有用。
