大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸辣粉怎么做的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酸辣粉怎么做的解答，让我们一起看看吧。
酸辣粉怎么做？
还是我来告诉大家靠谱的酸辣粉做法吧！
制作、文字/摄影：子夜的昙
酸辣粉是川渝地区的人从小就吃的一种小吃，是比较常见的一种小吃了。
其实这种小吃同小面一样，都是川渝两地都有，吃法也一样，但自从重庆直辖以后，很多小吃被刻意冠上重庆之名，比如重庆小面、重庆酸辣粉……等等。本身这些小吃的前面也没有加上四川二字呀，搞不懂为什么要这样。
我们小时吃的酸辣粉，都是手工做的红苕粉，好多店家都是在店堂里现场制作（现在成都不少肥肠粉店也是现场用漏勺漏红苕粉）。
一般来讲，成都人爱在酸辣粉里加肥肠，也就是肥肠粉，而川南和川东地区（川东也包括现在的重庆），喜欢吃纯的酸辣粉，就是不加肥肠那种。那时的酸辣粉，也没有现在的这么粗了，细细的，用很小的碗盛的。中学的时候，我一个同学在自贡市灯杆坝那家有名的酸辣粉店，吃了8碗才吃饱。
另外，我觉得川菜也好，小吃也罢，不存在什么正宗不正宗，只要基本的做法和原料在那里，不同人有些小习惯不同，是很好理解的，比如有的人不吃葱有的不吃蒜，就会在做菜时根据自己的习惯修改一下，这都很正常。
还记得小时候外婆给我做的酸辣粉，颜色鲜亮，味道浓郁、酸辣可口，现在想起都忍不住的流口水。今天我就把这道重庆第一粉的做法分享给大家！我不敢说是最正宗的，但口味绝对地道，燃爆你的味蕾，这是家的味道！
所需食材：红薯粉条、小青菜、辣椒面、花椒面、花生碎、芝麻、盐、味精、鸡粉、白糖、豆瓣酱、葱、姜、蒜、香菜、豆油、东古酱油。
制作方法：1.把小青菜和香菜摘洗干净，花生米压碎，葱姜蒜切片。
2.锅中加水放入红薯粉煮熟后用水冲凉，小青菜焯水冲凉，把红薯粉和小青菜放入一个大碗中。
4.放入一半的葱姜蒜炒香，放入适量的水，加入少于盐、味精、鸡粉、白糖在加适量的东古酱油调一下颜色。烧开后加入适量的醋倒入碗中。
5.碗中均匀的撒上辣椒面和压好的花生碎和少许花椒粉。
6.锅中加油放入葱姜蒜片，待葱姜蒜炸干，油温八成热，把油浇到辣椒面上，撒上香菜叶即可。
一道爽口的酸辣粉就做好了！了解更多美食咨询请关注罗小厨！谢谢你这么美还关注我！
首先：非常感谢收到您的问题邀请：我是一名厨师：做餐饮已经有20个年头了！《希望我的回答能够帮到您》欢迎关注我的：头条号：小管家美食
酸 辣 粉
【食材】
花生/榨菜/香菜/香葱/生姜
【步骤】
1、红薯粉放热水里泡软。（最好是提前两小时泡软，想吃软烂一点的话可以泡久点）
2、香菜、香葱切段，蒜压成泥，姜切末备用。
先说说正宗，任何一道正宗的菜肴离开了本土就会有变化，在家就地取材这个就更要根据家里的就地食材来进行调整了。
但正宗的酸辣粉并不难，不一定要百分百正宗，做个差不多的也非常好吃，但材料和调味料还是不少的，不知道这就地取材能不能满足，好在现在这个时代买啥都很方便，这些食材都很容易买。
先看一下原材料图。
红薯粉丝150克、肉末60克、宜宾碎米芽菜30克、油酥黄豆20克、油酥花生20克、豆瓣酱10克、生姜一块、大蒜五瓣、小葱适量、生抽6克、香醋3克、自制辣椒油6克、菜籽油适量、自制泡椒4个
锅里加入菜籽油，加入豆瓣酱炒出红油，加入肉末煸炒出油分，然后加入泡椒末、碎米芽菜、葱姜蒜末，翻炒均匀。
没有菜籽油的换成别的油；
豆瓣酱我用的鹃城牌红油豆瓣酱，可以网购；
酸辣粉是女土的最爱，我也经常会跟朋友一起逛街，经常吃的东西就是酸辣粉了，以前也特别爱吃麻辣粉和酸辣粉，尤其冬天一个星期，不吃一顿酸辣粉，就不舒服，老公骂我，少吃一点，吃多对胃不好，我还是连汤都喝的人，喜欢吃，就在家自己学着做，后来胃不好，辣的吃不下，吃的就少了，当想吃时候辣椒放的很少，我经常做的土豆粉酸辣粉，下面我分享一下，酸辣粉做法，
准备原料， 粉条100克，200克水，菜籽油30克，五香花生米30克，榨菜20克，白芝麻、香葱、香菜、蒜、适量，香油，醋，花椒粉，辣椒粉，精盐，鸡精，根据个人口味调量，
1.首先粉条洗净，提前用清水泡发；
2.香菜，洗净切段，香葱，蒜，榨菜切碎，
3，锅内倒入油，烧热，把葱、蒜、爆想放入花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入200克清水烧开，盛入碗内，
4，锅中放水烧开，粉条烫热，捞入汤碗中，
5，加鸡精、醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油，在撒上香菜段，滑爽润口，酸辣开胃，的酸辣粉做好了。如果想要.快速做一碗酸辣粉，只能开水锅煮粉条。
温馨提示，很多人在做酸辣粉的时候，都不注意浸泡粉条这一点，要不就是用冷水泡，还有的甚至不泡，所以做出来的酸辣粉不好吃，这里一定要注意，提前20分钟，用40度热水泡，加入少许盐，能起到杀菌[_a***_]，也能够缩短泡发时间，再加入少许白醋，白醋能够让泡好的粉条更加有韧性，吃起来更有嚼劲，这样做出来酸辣粉口感好，好吃。
我是水晶色的美食，我想把家乡原汁原味的美食分享给大家，谢谢大家点赞、评论。
..
酸辣粉的做法的做法？
材料
米粉(300g) 高汤(1L) 酸豆角 榨菜 炒黄豆 炒花生 蒜 香葱 香菜 熟白芝麻 姜 青菜 米醋 生抽 香油 辣椒油 盐 糖 花椒粉
做法
1：米粉提前一夜浸泡凉水。
2：锅里烧开水，加入米粉煮熟。
用料；红薯粉150克（泡好的）；红油15克；香醋10-15克；盐1克（口淡可以不加）；高汤或者水200克；大蒜丁5克；葱白丁5克；美极鲜味汁5克；鸡粉5克；碎芽菜10克；涪陵榨菜碎10克；葱绿末5克；香菜5克。
简易酸辣粉的做法
1、首先我们需要提前几个小时来泡发红薯粉，用冷水泡一段时间。
2、将各种需要的小料切成末
3、锅里加10克油，倒入大蒜丁和葱白丁爆香。
4、倒入一旁准备好的高汤或者水，大火煮开。
到此，以上就是小编对于酸辣粉怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸辣粉怎么做的2点解答对大家有用。
