大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于馒头的制作方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍馒头的制作方法的解答，让我们一起看看吧。
馒头的制作方法和配方？
我是山里红果子，我来回答您的这个问题。
首先我是山东人，从小就是吃馒头长大的。其次我热爱美食，经常研究各种面食的做法。
我先来讲一下发酵方法，面团发酵又一次发酵法和二次发酵法。一次发酵法就是用干酵母或是鲜酵母。配方是500克面粉，大约3克干酵母。当然这与您需要发酵的时间长短有关，需要时间短就多加酵母，时间长就少加一点，没有一个固定值。这也是酵母发酵的优点。
咱们再来说一下这个二次发酵法，二次发酵法就是用老面代替酵母，那么什么是老面呢？有的朋友可能不太清楚，老面就是每次做馒头留下一小块面，短时间（三天左右）保鲜，长时间（一个月以内）就要密封冷冻。老面的使用方法有两种，一种是揪成小块直接和到面粉里，这种方法优点是省时省力，缺点是发酵时间长，大约8个小时左右。还有一种方法就是头天晚上把老面加温水化开，加入少量面粉做成面酵子，放到温度不用太高的地方发酵一晚，第二天就可以和上面粉做馒头了。用老面发酵的优点是馒头劲道有嚼劲，而且麦香味十足。缺点是发酵时间长，有酸味，要加碱中和酸味。碱的用量新手不太好掌握。配方是700克面粉，350-400克左右的温水，还有3-5克碱。
做馒头最主要的就是揉面，同样的面粉，揉面的力道不一样，做出来的馒头味道也就不一样。
基本上就这些了，如果还有喜欢吃馒头的不懂怎么做的可以关注我，后续我会发做各种馒头的视频。我是山里红果子，感谢🙏大家的评论和关注。
馒头的制作方法和配方？
我是山里红果子，我来回答您的这个问题。
首先我是山东人，从小就是吃馒头长大的。其次我热爱美食，经常研究各种面食的做法。
我先来讲一下发酵方法，面团发酵又一次发酵法和二次发酵法。一次发酵法就是用干酵母或是鲜酵母。配方是500克面粉，大约3克干酵母。当然这与您需要发酵的时间长短有关，需要时间短就多加酵母，时间长就少加一点，没有一个固定值。这也是酵母发酵的优点。
咱们再来说一下这个二次发酵法，二次发酵法就是用老面代替酵母，那么什么是老面呢？有的朋友可能不太清楚，老面就是每次做馒头留下一小块面，短时间（三天左右）保鲜，长时间（一个月以内）就要密封冷冻。老面的使用方法有两种，一种是揪成小块直接和到面粉里，这种方法优点是省时省力，缺点是发酵时间长，大约8个小时左右。还有一种方法就是头天晚上把老面加温水化开，加入少量面粉做成面酵子，放到温度不用太高的地方发酵一晚，第二天就可以和上面粉做馒头了。用老面发酵的优点是馒头劲道有嚼劲，而且麦香味十足。缺点是发酵时间长，有酸味，要加碱中和酸味。碱的用量新手不太好掌握。配方是700克面粉，350-400克左右的温水，还有3-5克碱。
做馒头最主要的就是揉面，同样的面粉，揉面的力道不一样，做出来的馒头味道也就不一样。
基本上就这些了，如果还有喜欢吃馒头的不懂怎么做的可以关注我，后续我会发做各种馒头的***。我是山里红果子，感谢🙏大家的评论和关注。
馒头的制作方法***？
1、面粉加酵面、白糖、适量温水拌成雪片状，然后揉匀成面团。面团要和得软硬适度，不宜过软，盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大
2、碱面用一点温水化开，面发好后掺入碱水揉匀，盖保鲜膜静置15分钟
3、将面团搓成长条
4、一节一节“揪”出一个个馒头，截面朝上摆在笼布上
5、面剂不要揉，也不要整形，直接将面剂的断面向上摆放在铺上湿屉布的笼屉内，上屉后用大火蒸至馒头开花，约15分钟左右，撒上切碎的果脯或青红丝点缀即可
到此，以上就是小编对于馒头的制作方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于馒头的制作方法的3点解答对大家有用。
