大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于南翔小笼包的问题，于是小编就整理了2个相关介绍南翔小笼包的解答，让我们一起看看吧。
南翔小笼包的来历？
海南翔小笼包又叫南翔小笼馒头，是上海市的一道特色小吃，因其源自上海嘉定区南翔镇而得名；该菜品素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，是深受国内外顾客喜爱的传统风味小吃之一。
上海南翔小笼包已有100多年的历史。南翔小笼包的馅心是用夹心腿肉做成肉酱，不加葱、蒜，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成。小笼包的皮是用不发酵的精面粉做成的。蒸熟后的小笼包，小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明状，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。如果吃时佐以姜丝、香醋，配上一碗蛋丝汤，其味更佳。南翔小笼包素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名。
说到南翔小笼馒头的起源，现今大多引用《上海名镇志》 “槎溪古镇：南翔镇”章节中的文字：“原名紧酵小笼大肉馒头，又称南翔大馒头，大是因其馅大而称。
传至今日已有100多年历史，由南翔镇日华轩点心店主黄明贤始创。
黄明贤，原名詹大胜，咸丰二年（1852）生于杭州上四乡一个农民家庭，后被太平军收养，带来南翔。
同治元年(1862)太平军溃退时，送育婴堂收养。后由老旗杆日华轩糕团店老板黄某领养，改名黄明贤。
同治十年（1871）黄老板病故，遂继承日华轩，将糕团店改为兼营馒头、馄饨、面的点心店，开始试制小笼馒头，由于制作考究，注重质量，成为南翔名点。”
南翔小笼包的做法？
1.先准备葱姜水。葱切段，姜拍碎，放入200***，用手将葱姜汁挤出。
2.将葱姜渣过滤掉，做出来的葱姜水待用。用葱姜水可以代替料酒，还不会让肉变酸，不吃葱姜的人也可以这么干，做出来的肉馅鲜嫩，吃不出葱姜的味道。
3.按照7成瘦肉、三成肥肉剁成肉糜。如果肉糜是放在冷冻室的，需要提前自然解冻，我通常隔天夜里就开始解冻。500g肉糜按照配料中的分量放入盐、鸡精、白砂糖、生抽、胡椒粉。
4.分多次将葱姜水加入，我通常每次加30-40g，两小勺，然后用四根筷子顺时针方向搅拌，当葱姜水完全吃到肉里，手上感觉起劲了，再加两小勺葱姜水。这里准备的200g葱姜水不是一定要全放入的，因为肉糜里面本身含有的水分不同，这得根据搅拌过程中的手感。
5.用手掌去拍打肉糜表面，感觉掌心有股吸力，并且有肉糜黏附到掌心了，应该就算成功了。肉糜虽然要吃水足够，但也不能太烂，否则包起来会很困难。最后再往里面添几滴麻油增加香味。
6.将事先做好的皮冻切成小丁，用一勺熟猪油搅拌。原则上按照皮冻和刚才拌好的肉糜以1:1的比例混合。皮冻太少，蒸出来的小笼汤汁不够，皮冻太多，蒸出来的小笼可能会破裂。到此肉馅全部准备完毕。
7.接下来，面粉中放入一点点盐，提高面团的面筋，然后用温水和面，水先不要全部倒入，先将面粉拌至雪花状，然后用手揉成团。
8.在揉成团的过程中根据面团的干湿度添加水，面团不能太干，否则蒸出来的皮太硬。
10.将面团反复揉搓，直至表面光滑。
猪肉末里磕入一个鸡蛋，加入盐，料酒，鲜酱油按顺时针方向搅拌至油粘性
把肉冻加入
再一次搅拌至有粘性后进入冰箱冷藏待用
面粉里加入2克盐拌匀
边搅拌边加水至搅拌成棉絮状
再揉成光滑的面团包上保鲜膜静置半小时
之后再一次揉匀后搓成长条
分成每一个约12克的面坯
擀成皮子
加入馅料
到此，以上就是小编对于南翔小笼包的问题就介绍到这了，希望介绍关于南翔小笼包的2点解答对大家有用。
