水晶蒸饺,水晶蒸饺的面怎么和面

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水晶蒸饺的问题，于是小编就整理了3个相关介绍水晶蒸饺的解答，让我们一起看看吧。

1. 水晶蒸饺怎么做？
2. 澄粉水晶蒸饺的家常做法？
3. 莜面水晶蒸饺做法？

水晶蒸饺怎么做？

白菜水晶水饺

虾肉500克，马蹄、胡萝卜、大白菜、澄面各适量，盐、味精、糖、淀粉、清水、芝麻油各适量。

方法步骤

1.虾肉洗净，用盐搓至起胶；马蹄、胡萝卜分别去皮，洗净切粒；大***洗净切粒。

2.将虾肉、马蹄、胡萝卜、大***、盐、味精、糖、淀粉、芝麻油一起调匀，冷藏30分钟待用。

3.取澄面10克，加入适量色素拌匀，擀成圆片，包入馅料，捏成锦囊状。

4.饺子上蒸笼蒸15分钟即可。

水晶蒸饺的做法

1、 澄面250克、土豆淀粉250克、开水250克，也就是说1:1:1。制作水晶蒸饺需要用到澄面，澄面就是小麦淀粉，超市有卖的。和面的时候应该用沸水（开水）。和面把两种面烫一下，和成面团。2、 芹菜切碎、葱姜切碎芹菜尽量挤去水分。芹菜500克、猪肉500克、 虾仁200克、玉米适量、鸡蛋一个、葱姜适量、酱油、香油、按照个人口味依次放入，制作馅料。3、 面团掐成10g左右的小团，擀成中间厚周围薄的皮（澄粉不像面粉那么有韧性，比较酥，容易撕破，小心操作）。4、 放入一勺馅料在中央，将有馅儿的部分置于虎口上，是指和拇指往里收；周围的皮会自然的行程褶皱，只要食指和拇指稍微用力就好，不需要捏合。或者是两边对折捏起中点，再取两边中点向中间推捏，即成四角形，捏合边缘即可5、 蒸锅上汽，篦子上放湿布；包好的饺子放上面摆开，加盖蒸10-15分钟。水晶蒸饺制作结束。

注意事项：

1、水晶饺注重的就是它的纯白透明、光滑油亮，以隐约见陷为好。所以在擀饺子皮时，尽量擀簿一点，不要太厚。而且皮过厚的话，也不好吃。

2、每个人做的馅可能都不一样，馅其实是随自己喜欢的，喜欢什么陷就包什么陷。不过广东最传统的水晶饺是虾饺，里面放一只新鲜的虾，透过水晶皮隐约可见原只大虾，非常鲜美。

3、玉米粒不用放太多。因为玉米粒较硬，而且有棱角，在包馅时一不小心就会弄破饺子皮，所以最好是将玉米粒裹进内碎中，这样就容易包制了。记得玉米粒要煮至七分熟，否则，仅靠15分钟的蒸是很难完全熟透的。

4、在做馅的过程中，如果有高汤会更好。不论是高汤，还是水都可以适量加多一点，这样待肉碎吸收进足量的水份，在蒸的过程中会慢慢迫出汤水晶蒸饺汁，就成灌汤水晶饺了。

5、在做馅的时候，还可以加进马蹄、香菇，口感会更丰富。

6、饺子方面广东常见的就是蒸饺，煎饺也有，水饺比较少。

澄粉水晶蒸饺的家常做法？

1.

准备好所有食材：橙粉100g，土豆淀粉35g，沸水，135g，猪油/黄油10g，马蹄50g，香菇4朵，胡萝卜50g，前猪腿肉200g，糖5g，麻油5g，生抽10g，耗油10g，盐3g

2.

将香菇、红萝卜、前猪腿肉、马蹄洗净，切成小粒再剁细

3.

装入碗中，加入香油、盐、生抽、蚝油、糖等调味料

4.

1.

200克澄粉加100ml开水用筷子搅拌。

2.

和成面团醒20分钟。

3.

200克西红柿切丁放100克炒熟的鸡蛋 加20克耗油 10克盐 5克味精 10克葱花拌匀。

4.

莜面水晶蒸饺做法？

先将莜面里加入一点土豆粉用开水活好让他醒一会，用肉馅加入糖，盐，生抽，十三香，葱姜未，鸡旦调好馅，把醒好的莜面分成小块，慢慢杆成饺皮包入肉馅上笼蒸十五分钟就好。

到此，以上就是小编对于水晶蒸饺的问题就介绍到这了，希望介绍关于水晶蒸饺的3点解答对大家有用。