大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于陕西凉皮的问题，于是小编就整理了3个相关介绍陕西凉皮的解答，让我们一起看看吧。
陕西凉皮是怎么做的？
首先和面，把和好的面揉成光滑的面团醒发半个小时，之后再加水，用一大盆，多加一些水，把面放在盆里洗，洗到最后只剩下面筋了，这一步就好了。
然后放四到五个小时把清水倒出来些，盆里剩下的水和面搅匀稀调合适就可以用面皮罗罗蒸了，在锅里加水烧开，把面糊倒进面皮罗罗里再放到开水锅里加热一分钟，然后取出放入凉水盆里冰凉取出面皮就做好了。
陕西凉皮分两种：一种是擀面皮，口感筋道稍硬。一种是面水蒸的凉皮，口感筋软爽口。擀面皮的制作：1 把和好的面团，分多次少量加水揉洗，直到把面筋洗出来，把面筋另放。
2洗好的面水在盆里静置至水分离，把水轻轻倒出来，留澄下来的面水。
3然后放锅里炒成面团拿出来放凉，分成小剂子擀薄。水开上锅蒸8分钟左右就可以了。
2盛进器皿中薄薄一层就好，水开上锅蒸8分钟左右就可以了
用面粉加水揉成团，然后醒面半个小时后在面团里面第一次加水，开始洗面团，洗到水变成白色倒到其他容具中，然后第二次外面团里加水，继续洗，第三次加水，直到洗到面团洗成面筋洗不出面水，然后开始沉淀两三个小时后，把上面沉淀的水倒出，把剩下的淀粉到入锅中开始烫，烫到发青发白，然后弄出来，弄成小团，擀开，上锅蒸十来分钟就可以了
正宗陕西凉皮的做法怎么做？
1.和面盆里加入面粉，做凉皮建议大家用高筋面粉，里面加入一勺盐，一斤面粉大约加3g的盐，再分次加入水来和面，面团和好后盖住醒面半个小时。

2.面团醒好后揉光，然后里面加入凉水开始洗面，水倒入后先让它静置5分钟左右，然后再开始洗，这样在洗的时候不容易滑，用两手这样抓着洗好洗一些。

3.就这样一直洗，把里面的淀粉全部洗出来为止，每次把水洗得浓稠的时候，然后把洗出来的面水倒入另外一个盆里，盆里继续倒入清水洗，一直重复的洗，我这个大概洗了有7-8遍，这里一定要有耐心，如果洗面洗的次数少了，做出来的面筋会比较粘，不筋道，只有洗好了，做出来的面筋才筋道，口感才好，洗到这种程度，面筋就洗出来了。

4.这个盆里是刚才洗面筋洗出来的面水，现在让它静置沉淀3-4个小时左右。
材料：
面团：500克中筋面粉，180毫升水
凉皮：30克淀粉，适量清水
做法：
1.将中筋面粉倒入大碗中，慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上湿毛巾放置20-30分钟。
2.将面团分成小面团搓成长条，用擀面杖将其擀成薄片，切成长条状。
3.将切好的面条放入沸水锅中煮熟，捞出沥干水分，放入冰水中浸泡1-2分钟。
陕西凉皮的配料怎么调？
一：首先料汁并不是一种，而是多种材料做成不同配料汤汁，然后依次浇在凉皮上，最终形成最终汤汁的。辣椒油、醋、盐是最不可缺少的。
二：辣椒：首先我们要买到红色的干辣椒面，一定要相对比较辣的那种，然后将里面加入适量的盐、鸡精、自然、胡椒粉等搅拌均匀。
三：辣椒油：起锅烧油，将草果、大香、桂皮、花椒、陈皮、八角、小茴香等十几种在锅中过油炒香，将滚烫的油盛出来，直接浇在之前拌好的辣椒面中，抓上适量的芝麻，就可以听到芝麻爆列的声音，用瓷勺子将辣椒面搅拌均匀。
四：醋汁、蒜汁的制作：醋也是需要处理的，将醋倒入碗中，加入温开水，再放上少量的冰糖提味，搅拌均匀，待冰糖融化备用；最好是独头蒜，加少量的盐再将蒜捣碎，加入少量的水。
五：浇汁：将制作好的凉皮中先加入两大勺醋，因为加过水，所以不会特别酸，接着舀上一勺带有辣椒面的辣椒油，再加上一勺里面的辣椒油，撒上一勺盐，还有蒜汁，当然加点香油就更好了！
到此，以上就是小编对于陕西凉皮的问题就介绍到这了，希望介绍关于陕西凉皮的3点解答对大家有用。
