大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于茄子面的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍茄子面的做法的解答，让我们一起看看吧。
茄子面正宗做法？
1/5 准备茄子300g、青椒100g、五花肉200g切丁备用。
3/5加入老抽、蚝油、胡椒粉、盐各2勺，适量水，生抽300g中火收汁。
5/5面条放入水中煮熟盛出，再浇上制好的茄子汁即可。
茄子面的做法？
茄子面是一道以茄子为主料的传统豫菜，口感绵软，味道香浓。以下是茄子面的做法：
所需材料：
茄子、面条、蒜末、葱花、盐、生抽、酱油、糖、醋、料酒、淀粉、食用油
1. 茄子洗净去蒂，切成小块，在容器中加入适量盐和淀粉搅拌均匀，腌制片刻备用 。
2. 面条煮熟，控干水分，冲凉备用。
3. 热锅冷油下入蒜末和葱花，爆香后倒入茄子翻炒至变软。
4. 加入少许盐和生抽继续炒匀，再倒入适量料酒煮一下。
5. 在茄子中夹着煮好的面条，用筷子快速翻炒均匀。
6. 加入适量酱油、糖和醋调味，继续翻炒至面条均匀上色即可。
怎么做茄子面？
▽ 食材清单：
茄子1个，青椒1个，拳头大小的西红柿1个，杏鲍菇半个，蒜3瓣，黄豆酱1匙，生抽5ml，盐、白糖少许，小葱，醋适量
▽ 制作步骤：
1、茄子、西红柿、杏鲍菇分别洗净切丁，青椒洗净去籽切丁。青椒去籽有小方法：一手拿住青椒，另一手抓住青椒蒂先往青椒里一推再往外一拉，就可以将青椒籽完整的抽出来。蒜拍碎切末，葱白切末
2、茄子丁用淡盐水浸泡5分钟，捞出挤干水，淡盐水浸泡可以防止茄子氧化变黑
原料及准备：
1、茄子切丁过凉水；
2、扁豆切丁；
4、柿子椒、辣椒切丁
5、猪肉沫
6、葱姜蒜切碎
7、黄酱
8、切面做法：1、 锅内入油加热，放入肉沫，变色后依次放酱油、葱姜蒜沫，煸出香味2、 放入扁豆、茄子，煸炒至略有塌秧出水3、 放入蘑菇、海带，煸炒3分钟4、 放入柿子椒、辣椒，煸炒至略有塌秧，放入盐5、 锅内加入少许清水，盖上锅盖小火闷2分钟6、 放入少许黄酱，以增加色泽7、 待各原料入味后，加少量水淀粉勾芡，出锅8、 切面煮熟捞出，加入茄子扁豆卤拌匀
到此，以上就是小编对于茄子面的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于茄子面的做法的3点解答对大家有用。
