大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于碎面的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍碎面的做法的解答，让我们一起看看吧。
天水碎面的做法？
天水碎面，又名“雀(天水人读雀为qiao)舌头”。是把擀成又薄又匀的面晾干后，切成长约1厘米的小面片，形状就如同麻雀的舌头一样，煮熟后浇上做好的臊子、再根据个人口味加上适度油泼辣子、盐、醋后即可食用。而天水碎面所用的臊子也极为考究，先把炒好的半生羊肉丁放进饭水中，用文火慢煮，等煮出香味来，再配入切成丁、粒与细条形的海带、榨菜、鸡蛋饼和虾皮等，烩煮成香味浓郁的臊子。食时，在煮好的碎面上浇淋上臊子，放上一撮香莱，调上醋、盐、油泼辣子，味精等，香气透鼻，令人食欲大增，配上切的细碎的小菜，感觉很是惬意。吃碎面时，因面切得非常碎细小，配菜也随其形以细为佳，故多不用筷子，而用汤匙。
做法步骤
步骤1/3
鸡蛋摊饼，豆腐油炸，香菜榨菜全部切沫，海带鸡蛋豆腐切丝，虾皮备用。
步骤2/3熬制鸡汤，放生姜，葱，盐，胡椒粉。熬制好后将鸡肉捞出，撕成鸡丝待用。
步骤3/3
碎面煮熟捞出，放上以上食材，浇上鸡汤。
天水碎面家常做法？
天水碎面的做法是把面擀开后，不立即切，要晾成柔干再切成菱形。面要擀得又薄又匀，切得又细又匀，切成的菱形小片长约1厘米左右，形如雀舌，码在盘中。烧水煮熟后浇上做好的臊子、再根据个人口味加上适度油泼辣子、盐、醋后即可食用。
正宗手工羊杂碎面做法？
1市场买的羊杂焯水，然后切成条。
2半块火锅底料，葱蒜切碎备用。
3锅中放油，葱花爆香，然后下底料，溶化，炒出红油。
5出锅前下入蒜沫和香菜。
1 羊杂面的做法。
2 材料：良姜1个、陈皮1片、干辣椒4个、桂皮、花椒1勺、羊肉、2勺油、1勺盐、1根葱、1袋面条、1勺酱油和1勺醋。
3 1、准备一块的羊肉，将表面清洗干净。之后将羊肉用刀切成方块的形状。
5 3、将葱切成碎末。
6 4、先在锅中加入2勺油，将油烧至7分热即可。
7 5、然后放入葱花，用铲子翻炒片刻。
8 6、将羊肉放入锅中，和葱花翻炒均匀。
9 7、再放1勺酱油和1勺醋与羊肉熬煮.
10 8、向锅中放入1碗水，将水烧温即可。
正宗手工羊杂碎面做法？
方法/步骤1羊杂碎洗净备用，葱姜蒜切碎，其他原料准备好，圆葱、辣椒、胡萝卜切丝，香菜切断2羊杂入水焯，去浮沫，捞出控干备用。（我没有用高压锅压，结果做出来以后，羊杂很硬咬不动，看来好像是有必要用高压锅压熟压烂再炒。）3热锅凉油，煸香葱姜蒜，下入胡椒粉，入圆葱，白酒，醋，酱油，羊杂，煸炒，一定要大火4圆葱变色，入盐，胡萝卜，香菜，辣椒丝，翻炒，临出盘时关火，加适量味精，即可。5装盘就好啦。注意事项羊杂应先用高压锅压熟压烂，煸炒时后放盐，煸炒时放酒和醋去腥味。
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第一步：把肥肠用筷子里外翻一个个儿，这样才能洗干净肠子。
第二步：先用凉水洗净肚子内的赃物，再用开水烫肚子，趁热把肚渣用刀剥下来扔掉。接着拿一个大盆，把水肚洗干净，再把花肚洗净，最后把细肚也洗干净。
第三步：把羊头用夹子夹住，慢慢放入火炉，用火把毛烧焦。把四只羊蹄也用夹子夹住慢慢放入火炉，把毛烧焦。用刀把烧焦的毛刮掉。
第四步：把羊蹄的壳用刀撬下来。
第五步：再把羊头、羊蹄放进火炉里烧一遍，成为黑焦壳，再用开水烫一遍。然后用铁丝球把残毛、黑焦壳刷一遍，露出没有毛的羊头、羊蹄儿。
第六步：用斧头把羊下巴切成两半，用刀割下烧焦的肉。
第七步：把羊耳朵割一半，用刀把羊耳朵根部割成两半。
第八步：用凉水把羊内脏、羊头和羊的四肢蹄子泡一遍，泡完后，用开水煮两个小时。
第九步：把羊内脏、羊头、羊蹄、土豆、葱、姜切成小块煮进开水锅，再加些盐。
到此，以上就是小编对于碎面的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于碎面的做法的4点解答对大家有用。
