大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常拉面的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍家常拉面的做法的解答，让我们一起看看吧。
家常拉面做法怎么和面？
我们在和面，做拉面的时候一定要记注意水的温度，因为在冬天的时候我们要用温水，其他季节我们可以用凉水，因为面团的温度是非常容易受我们外界环境温度的影响的，而且我们通过和面时水的温度的不同也能够让面团的温度保持在30摄氏度左右，因为这时候的面粉中的蛋白质是非常容易吸水的。这时候面筋的生成率也最高，质量最好，也就是它的弹性最好。
我们在后面的时候还要放入适量的水和灰，因为这两者都能够提高我们面团中面筋的生成率，这样我们制作其拉面的时候才不会让面条中断。
拉面和面的正确配方
拉面的比例是精粉2500克，水1500克，碱面25克。
1、要将面粉和盐一起放到面盆的，然后往面粉一点点加水，记住我们要沿着盆的边缘加水，而且我们在加水的过程中要用手不停的去揉搓面粉，而且揉搓的单位越小越好，这样才能够让面粉更加容易吸水，吸水吸得更加的充分
那我们将面揉好之后可以盖上进步，然后醒半小时。
粗拉面的家常做法？
主料:
面粉500g
辅料:
粗拉面的家常做法:
步骤1 面粉中加水，和得比包饺子的面稍硬点。用湿布盖上饧上半个小时
步骤2 揪成大小合适的剂子，揉成长条形。一条条刷上油，摆在盘中再饧上十分钟
步骤3 一根一根地抻长，捏住面的两头，上下不停地晃，边晃边向两头抻。每一根都抻成直径约半公分粗的条。当然再细点更好
步骤4 锅中加少许油，用葱花炝锅，添水，加老汤（没有可加少许鸡精），盐，切成块的西红柿。开锅后下入抻好的面条。水再次开后放入切成小块的牛肉
步骤5 出锅前洒上香菜段
家常拉面怎么和面拉面如何做？
和面方法：
普通面粉即可
天气冷用30度左右的温水和面，平时常温水即可
和成面絮再揉成团
充分醒面特别有助于揉光滑面团
盘起来的面需要醒40分钟～1个小时，这时候面具有很好的延展性
到此，以上就是小编对于家常拉面的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常拉面的做法的3点解答对大家有用。
