大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于盖浇面的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍盖浇面的做法的解答，让我们一起看看吧。
淮安盖浇面做法？
1.肉切成粗粒
4.肉炒出油来放入葱花、辣皮子
5.加入西红柿、豆豉
6.放入四季豆翻炒，加入适量盐、蚝油
7.最后放入蒜碎翻炒出锅
8.将面煮熟捞出后过下凉开水控干
9.将炒好的菜倒在面上，吃时拌匀
食材：猪肉300g，土豆1个，胡萝卜1根，黄瓜半根，葱蒜适量。
做法：1将猪肉洗净剁碎，土豆胡萝ト切丁，黄瓜切丝，葱蒜切末备用。
2.锅里下油，葱蒜爆香，放猪肉翻炒至变色发白。
3倒入2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺料酒，2勺黄豆酱，少许糖，均匀翻炒上色。
4.放入土豆胡萝ト丁，加1小碗清水，大火翻炒5分钟左右，至汤汁粘稠即可5.另起锅烧水煮适量面条，面条煮熟捞出，焯冷水后裝碗，盖上黄瓜丝，浇入肉酱，搅拌均匀即可
食材：
土豆一个，面条一份，青椒两个，蒜适量，鸡蛋一个，胡椒粉，盐，油，醋适量
1.青椒洗干净切碎，土豆去皮洗干净切丝，大蒜切片。
2、土豆丝在开水中焯一下，放到冷水中凉透，沥干。
3、热油，煎鸡蛋，撒些胡椒粉和盐。
盖浇面和其它各种面条做法的最大区别就是面条煮熟后要捞出来凉着，再把己经准备好的菜肴盖在面条的上面，由顾客自己动手搅拌开来食用。至于盖浇面的种类要由顾客来定，一般有素的，有荤的，素盖浇面以鸡蛋，虾仁，青莱，豆角香菇为主要材料，荤盖浇面則以五花肉，排骨，猪肝，腰花为主，但是它们都有一个共同特点，就是调料里面必须用辣椒或干辣子，吃起来真香！
1.先将准备好的面条煮至七分熟再捞出过凉水
2.把五花肉，葱，辣椒切好备用，（可以搭配自己喜欢的蔬菜和丸子之类，最好放辣椒比较下饭）
3.放入五花肉煸出油，然后放入葱，盐炒香
4.放入辣椒翻炒，倒入少量味精用来提鲜
5.最后将其铺在做好的面上即可
大排盖浇面做法？
主料
大排4块，盐卤豆腐一块，酸菜150克，生菜2棵，油炸花生米50克，面条500克
辅料
味极鲜酱油2汤匙，料酒1汤匙，盐5克，冰糖一小块，葱5根，地瓜淀粉30克，八角一粒，桂皮3克，蛋清1个，生姜2片，植物油200克，高汤适量
1. 大排洗净后两面用刀背拍松。
2. 再用擀面杖继续两面拍，拍到原大排的两倍大。
3. 将味极鲜酱油，料酒，盐放入大排内抓匀腌制大概30分钟。
4. 将酸菜切碎。
5. 将切好的酸菜煸炒一下。
6. 腌制好的大排放入30克地瓜淀粉，抓匀，继续腌制20分钟，中间可以多去抓拌几次大排，这样出来的大排会比较嫩。
到此，以上就是小编对于盖浇面的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于盖浇面的做法的2点解答对大家有用。
