大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉臊子面的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍肉臊子面的做法的解答，让我们一起看看吧。
山西肉臊子面的正宗做法？
用料 猪肉末 葱 姜 蒜 酱油（老抽，上色的那种）色拉油 花椒粉 盐 鸡蛋
步骤 1
在锅中放少量色拉油（如果肉末偏肥油就少一点，肉末都是瘦肉的话油就多一点），待油热至七成左右将肉末放入锅中翻炒。
肉末要翻炒均匀
步骤 2
切好的葱姜蒜
步骤 3
花椒粉，盐
步骤 4
四川臊子面肉臊子的正宗做法？
1、准备原料
芽菜可以比肉稍微多些，用清水洗两遍就行，不用洗太多次。有些第一次吃芽菜的朋友把芽菜反复冲洗，把特有的咸香味都洗没了。芽菜切碎。
适当的姜蒜切末，花椒打成粉。其他生抽、老抽、油、甜面酱备用。很多人喜欢放味精、鸡精，我家不用，比较健康些。辣椒也不用准备，四川人并不是所有菜都放辣椒的。
2、烹制过程
1.牛臊肉洗净后切块，牛筋洗净后切成小段。
2.油锅烧热了后放入生姜和牛腩牛筋，炒至肉块变色，边缘微微焦黄。
3.将炒好的肉块倒入电压力锅的盆里放入剩余的所有调叶料，加热水没过肉块。选择电压力锅的炖肉档，牛肉臊子就做好了
做臊子是先将猪肉切成薄片，入热油锅烹炒，同时加入生姜、食盐、调料面、辣面和陈醋炒透即成。
把豆腐、黄花菜、木耳 炒好为底菜，鸡蛋摊成蛋皮，切成棱形小片，加切小的蒜苗做漂菜。
吃时先将面条煮熟捞入碗内，打入底菜，再浇汤，放臊子和漂菜。
臊子面的原料 原 料：特粉500克、碱面5克、红醋600克、食盐15克、辣子面75克、辣子油150克、豆腐100克、带皮五花肉500克、葱、姜末各50克、五香粉10克、酱油100克、味精10克、熟猪油75克、水发木耳25克、水发黄花25克、红萝卜75克、韭黄段、香菜末各适量。
1、和面：特粉加碱面用清水先打成面絮，再加水和较硬的面团，揉光待用； 2、制臊子：将带皮猪肉切成指甲片，净锅上火加熟猪油，投入葱、姜末、猪肉片煸炒至八成熟时，加红醋100克搅匀。
牛肉 150克、胡萝卜 半根、洋葱 半个、面条 适量、西红柿 1个、香芹 1颗、食盐 适量、白胡椒粉 2克、白糖 3克、料酒 5毫升、花生油 适量、黑胡椒碎 2克、鸡粉 3克、老抽 3滴。
1、第一步将牛肉浸泡半小时，清洗干净。
2、清洗好后切丁，放白胡椒粉，黑胡椒碎，鸡粉，料酒，盐，白糖，腌制10分钟。
4、锅内加水烧开，将面条煮熟，捞出备用。
取足量精瘦肉切成块，用刀背和刀面反复剁，直到瘦肉全部分解。
取足量郫县豆瓣剁碎备用。
去足量清油和白开水备用。
材料准备就绪，将锅烧热加入清油烧熟，加入准备好的豆瓣反复翻炒，然后加入准备好的瘦肉，大火翻炒，不需要放盐，郫县豆瓣是咸的，加入适量的白开水，不要太多，文火熬一会起锅备用。
到此，以上就是小编对于肉臊子面的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉臊子面的做法的2点解答对大家有用。
