粤式大排档菜谱大全（粤式大排档菜谱大全图片）

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1、羊肉串拌米饭是大排档中一道非常有特色的饭菜，就是将烤好的羊肉串剁成肉末，加入米饭中拌匀。这样，米饭和羊肉串的香气就融合在一起，味道更加美味，口感也更加丰富。炒菜类除了烧烤，大排档的炒菜也是不可缺少的。

2、一般都有、炒田螺、炒粉、铁板类、椒盐类、青菜类、清蒸类、凉拌类。全都是以小炒为主。价格8～30元。

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3、长安大排档必点菜推荐有：毛笔酥、油泼辣子鱼、炒豆腐脑、麻辣十三幺和长安葫芦鸡等。毛笔酥笔头部位是可以吃的甜味酥，笔杆不能吃。墨汁也是甜的，还搭配了一瓶补充墨汁，创意五颗星。

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椒盐排条材料：猪肉排条、淀粉、盐、黑椒粉、花椒粉、葱、姜、蒜、辣椒。做法：将猪肉排条用淀粉和盐腌制30分钟。将葱、姜、蒜和辣椒切成细碎的末备用。

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大排档一般会有的菜：老醋花生、糖醋藕片、煮花生、煮毛豆、大拌菜、焖酥鱼、蒜蓉茄子、烧茄子、鱼香茄子、酸辣豇豆、铁锅炖鸡、炖杂菜、炖带鱼。

大排档一般有嫩鸡蛋刨豆腐招牌口水鸡麻辣干锅。相亲无骨鸡腿。凉拌茄子，肉末，嫩豆腐。肉末土豆丁。糖醋排骨，笋丝炒肉丝。小炒鸡腿肉。小葱豆腐。香煎巴沙，肉末茄子。酸辣娃娃菜。上汤娃娃菜。青笋木耳炒虾仁。凉拌黄瓜。

番茄炒蛋是很多人的家常菜，它既美味又营养。大排档中的番茄炒蛋一般会加入一些其他的食材，比如鸡肉、豆腐等，让味道更加鲜美。粉面汤类在大排档中，各种粉面汤类菜品也是不可缺少的。

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三个推荐给您：第一种是老南京味道——名不见经传的“鸭血粉丝汤”，不仅味美，而且夏日食用还可以清凉解暑。应该不少南京人都听过，但这个菜式的好吃程度和口味因大排档老板的不同而异。

南京大排档必点招牌菜有辣炒蛏子，辣炒花蛤，椒盐虾菇，金牌响油鳝糊，烤羊肉串。辣炒蛏子在炎热的夏天来上一盘辣炒蛏子，吃起来别说多过瘾，不仅肉是吃起来很鲜嫩的，同时还很肥美。

鸭血粉丝汤南京大排档必点的头道菜品莫过于鸭血粉丝汤。这道汤是由鲜美的鸭血、滑嫩的粉丝以及香气四溢的清汤熬制而成。配上一些嫩绿的菜叶和适量的调味品，鸭血粉丝汤鲜美可口，回味无穷。

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