新年夜饭菜谱大全（新年年夜饭菜谱）

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1、第二道吉祥菜：猪蹄即猪手，可以做焖猪手，也可以花生炖猪手，也可以酱猪手等等，吃法很多，因为猪手寓意着发财就手，寓意新的一年做什么都会顺顺利利，就手发财，干什么也都会发财就手，年夜饭不能缺少的美食。

2、大年三十吉祥菜谱红烧猪蹄红烧猪蹄是一道传统的名菜，也是一道比较常见的家常菜，以猪蹄为主要食材，这道菜味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜、抗衰老、促进生长、改善冠心病等功效。

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3、个人推荐清蒸鲈鱼，不仅味道鲜美，而且鱼肉没有刺，大人小孩都可以放心吃。鱼和鱼同音，所以一般一道菜被寓意为年年有余。

4、大年三十年夜饭菜谱18：浓情牛肉丸【材料】牛肉。葱姜末、面包糠、鸡蛋、青苹果、面粉，生粉盐、小苏打（食粉）、番茄沙司、浓缩橙汁、白糖、胡椒粉【做法】 1）牛肉用刀背排剁，剁到上劲有韧性，放在碗中。

5、大年三十年吉祥菜谱：腰果鸡丁：鲜嫩鸡肉，酥脆腰果，还有蒜苗的清香，是一道营养丰富口感不错的快手菜。过年吃腰果鸡丁，来年五谷丰登。珍珠丸子：是湖北省著名的汉族小吃，风味独特、清香细嫩、鲜香可口。

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6、五福临门材料：大白菜600克，猪肚200克，草虾250克，鱿鱼100克，海参50克火腿75克，香菇50克，盐5克，胡椒粉4克，各适量。做法：①大***洗净，切大片，用2大匙油炒软后，先放入炖盅内。

四喜丸子。四喜丸子是指人生的福禄寿喜这四喜，色泽金黄口感醇厚，圆圆的丸子象征着团团圆圆幸福美满，它不光寓意好也非常的好吃。

除夕年夜饭必备的10道菜有：红烧丸子、小酥肉、山药炖排骨、山药火龙果片、扣肉、清蒸鲈鱼、虎皮鸡爪、大虾粉丝煲、土鸡虫草花汤、松仁炒玉米。

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做法：（1）青虾去头去壳去虾腺，从虾背处破刀。（2）清理好的虾仁放在碗中，撒上1/2茶匙底盐腌制入味后，用厨房用纸吸去虾仁身上多余的水分。放入淀粉用手抓几下虾仁，使淀粉上劲包裹住虾仁。

除夕菜谱：【汤羹篇】白萝卜丝鲫鱼汤用料：鲫鱼一条、白萝卜小半个、姜三片、盐、葱少许做法：鲫鱼去除内脏和黑膜，洗净沥干水份备用，同时备好姜片、萝卜、香葱。锅中放油，下姜片煸香。

简单的年夜饭菜谱有：白切鸭、清蒸鱼等。白切鸭，肉质细嫩，润滑清甜，无膻味。在湛江除了海鲜、白切鸡、白切狗，传统名食白切鸭也香名远扬。在广东湛江本地人做白切鸭一重选鸭，二重煮鸭，三重配味。

【清蒸鲈鱼】材料：鲈鱼1条，小葱叶1把，植物油30克，蒸鱼豉油适量【栗子炖鸡】栗子炖鸡是北方过年常吃的一道菜，其做法简单，味道咸中带甜，而栗子的口感更是甘甜软糯，回味无穷。

红烧肉：红烧肉色泽红亮，寓意着日子红红火火。这道菜***用五花肉制作，经过慢炖，肉质酥烂，肥而不腻。清蒸鱼：鱼寓意着年年有余。清蒸的方式可以[_a***_]鱼肉的鲜嫩，搭配葱丝、姜丝和豉油，味道鲜美。

糖醋排骨糖醋排骨是一道经典的家常菜，制作方法简单而美味。在年夜饭上，糖醋排骨不仅能够给全家人带来美味的享受，还能让大家感受到节日的氛围。酱牛肉年夜饭菜谱大全家常菜中，酱牛肉是一道常见的菜肴。

随即放入肉片，再炖，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。年夜饭的种类有很多呢等等。

红烧肉这是一道经典的年夜饭菜肴，***用五花肉为主料，配以冰糖、生姜、料酒等调料，经过慢炖而成。这道菜色泽红亮，口感肥而不腻，是一道美味又营养的家常菜。

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