老爹大排食材图片大全（老爹大排食材图片大全高清）

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本文目录一览：

1、将葱铺在锅底，再将大排铺在葱上。锅中入老抽上色，再入茴香、桂皮、生抽、六月鲜、冰糖，倒入热水，以基本没过大排为准。大火烧开，加盖转中小火烧20分钟左右。大火收汁装盘。

2、加入2调羹生抽和一调羹老抽加入开水水量与大排平加入多一点葱花盖上转中火烧至熟 1用一比二的香醋和白糖调成糖醋汁 1打开加入糖醋汁翻炒均匀后熄火。

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3、将精排切成小块，用盐水漂去血。将莴苣、胡萝卜、黄瓜、土豆分别切成条状，藕切片，洋葱切碎。

带骨大排洗净滤干水份。葱切长段，姜切姜片。将大排肉轻轻锤松，两面都要锤，这样做出来的大排肉质更嫩，也更入味。我使用的是我家帆少在网上买回来的松肉锤，专业锤肉30年。^_^家里如果没有，可用刀背代替。

先把大排放在案板上，用刀背在正反面把它的组织敲散，大排会明显变大很多。

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将精排切成小块，用盐水漂去血。将莴苣、胡萝卜、黄瓜、土豆分别切成条状，藕切片，洋葱切碎。

食材主料猪大排700克小葱350克辅料油15克老抽15克白砂糖10克姜几片绍兴酒1小匙步骤首先将葱清洗干净，控干水，然后切大段；姜切片。大排用刀背剁松软。

排骨用刀背先剁几刀；加酱油；腌渍；将葱切成大段，姜切成片；起油锅；先放入排骨煎至两面黄；加入葱、姜、酱油、糖、黄酒和一点点水；盖上锅盖用中火烧到收汁就完成了。

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葱烧大排这样做：腌渍好后打入个鸡蛋，再次抓匀、腌制好的肉排沾上一层干淀粉、沾好干粉的猪排放入锅中煎制、煎制两面金黄捞出、锅中留底油，放入切好的香葱煸出香味。

烤前取出排骨，排在烤网上，肉质面朝上，用红糖拌一份红糖汁刷在排骨表面。预热烤箱220度烤30分钟，中间拿出来翻一次，刷上红糖水。

做法大排洗净晾干，将大排平铺在砧板上，用刀背来回剁，正反横坚剁的目的是让肉的纤维松一些，吃时会嫩一点。

食材：猪肋排2斤、奥尔良腌制粉1袋、生抽适量、料酒适量、孜然粉适量、蜂蜜适量步骤：大排泡去血水，然后焯水除孜然和蜂蜜外的调味料将大排腌制一起，腌一晚上最入味烤箱预热220度，开热风循环。

1、做这道香酥炸大排有三点最重要一定要将大排肉质拍松，可以用刀背或者松肉锤，力气稍微大一些，这样才能将肉筋敲断，大排炸出来口感才会更软嫩。注意腌制大排的顺序，不要一股脑加入调味料拌匀。

2、第一步：用刀背把猪大排的两面都拍松，使得打牌的肉质变松散，并且变大变薄。第二步：将大排放入正反面均匀抹上盐、料酒、黑胡椒，再加入1勺蛋清拌匀腌30分钟。

3、用清水浸泡出血水后洗净沥干水分，把肉外面的那层白筋用刀间隔切一刀。加入1勺料酒少许盐腌制15分钟，腌好后在大排两面拍上干面粉。锅中倒入适量油，炸至两面微黄捞出。锅里留少许油，放入老姜、茴香、等爆香。

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