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如何做冷锅串串
1、锅中加入20斤清水，加入鸡架和猪大骨、包好的葱姜料包大火烧开中小火慢熬，熬至两个半小时汤微微发白就可以关火了。
2、冷锅串串香，一种由火锅店演化而成的特色美食，备受大家的喜爱，成为一种火遍全网的美食，并且其价格也会比火锅店划算，但是想要吃饱，这价格也比较贵，一次性的不可以吃过瘾。
3、冷锅串串的做法 原料：四川麻辣火锅底料25克，老汤500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。
4、备菜：菜洗净，去根、皮；肉类宜切大片、薄片；午餐肉、火腿肠等切厚片；土豆等切厚片，分别装盘。备味碟： 一般准备盐、味精、花椒面、辣椒面、花生面、香油、蒜泥、酱油、醋等视各自味调用。
冷锅串串
牛肉切片，漂一下清水后加入生抽、小苏打、生粉（1斤牛肉的量，放入老抽10克、小苏打10克，生粉15克，盐适量，清水少量，拌匀即可）腌制半小时左右，穿串烫熟。
熬汤：猪子骨两斤，洗净砸碎；老鸭一只，洗净，去内脏。放入锅内，冷水加至淹没（一切加足冷水，切忌中途添加冷水）。
荤菜：牛肉、五花肉、鸡筋、郡肝、鸡爪、鸭掌、鸡腿、鸡翅、兔肉、鸡心、牛肉丸、鱼丸、午餐肉等。冷锅串串，是串串香火锅的一种演变“串串香”，属于川菜系。冷锅串串最早出现在二十世纪80年代中期的成都。
麻辣冷锅
做法：食材清洗干净，还有丸子，都用签子串起来。锅里烧水，依次放入食材，煮至熟透捞出。
做法 汤锅里加入一锅水，上炉子。把处理好、洗好的菜丢进锅里煮。海带先丢进去，然后西兰花 、午餐肉、土豆丢进去煮，容易熟的最后丢进去。 煮熟后，全部捞出放到一个大碗中。大碗浸在冷水中，给煮熟的菜降温。
制作方法：八角扳成小粒，三奈切片，桂皮切成小颗粒， 草果拍破剪成小块，香叶剪细，香茅草剪成小段。把全部香料和花椒分开用水浸泡。至止香料和花椒充分浸泡透滤去水分沥干。
没有几个人不喜欢麻辣鲜香的冷锅串串，这是四川人民带给全国人的美味，席卷了所有城市的街头。冷吃热吃总相宜，吃的时候嘴都麻了也不想放过的美味。
【烹制步骤】：步骤1最先我们一起来熬煮火锅串串所使用的大骨汤，先提前准备一个锅，随后引入适量的冷水，再将排骨清洗放进锅里，把它熬制作而成汤，接着预留。
锅中加入20斤清水，加入鸡架和猪大骨、包好的葱姜料包大火烧开中小火慢熬，熬至两个半小时汤微微发白就可以关火了。
冷锅串串菜品有哪些
素菜：藕片、土豆、海白菜、海带、青笋、贡菜、莴笋、豆腐、西兰花、玉米、黄瓜、千张、金针菇、蟹味菇等。荤菜：牛肉、五花肉、鸡筋、郡肝、鸡爪、鸭掌、鸡腿、鸡翅、兔肉、鸡心、牛肉丸、鱼丸、午餐肉等。
素菜∶藕片、土豆、海***、海带、青笋、贡菜、莴笋、豆腐、西兰花、玉米、黄瓜、千张、金针菇、蟹味菇等。荤菜∶牛肉、五花肉、鸡筋、郡肝、鸡爪、鸭掌、鸡腿、鸡翅、兔肉、鸡心、牛肉丸、鱼丸、午餐肉等。
最后是面食类菜品，如粉丝、年糕、面筋等，这些食材能够吸收锅底的汤汁，口感丰富，具有一定的嚼劲。除了以上[_a***_]的常见菜品外，冷锅串串还可以自由搭配其它食材，如蔬菜、豆制品、鱼丸等，让味蕾尽享美食的盛宴。
冷锅串串的菜品各种各样，素的有：藕片，土豆，海***，海带，青笋，贡菜，莴笋，豆腐，西兰花等常见素菜。
蔬菜：生菜、土豆、***、菜花、蘑菇、海带、木耳、冬瓜等。面食：油条、河粉、粗米粉、番薯粉、碗面、干粉丝、面皮、豆腐干、面筋等。
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