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牛肉面的汤是用什么肉炖出来会比较香?
用料牛肉 1500克葱 1根姜 5片啤酒 1瓶陈皮 适量大料 1粒花椒 少许酱油 3勺冰糖 10粒左右盐 15克牛肉面的牛肉汤的做法步骤步骤 1space纯奶手撕吐司的做法 步骤1准备好所需配料。
做牛肉面用哪个部位的牛肉最好 腱子肉，在做牛肉面的时候，可以选择牛的腱子肉部位，是牛肉的小腿部分的肉，这里的肉比较有韧性，吃起来比较爽口，在制作的时候可以用一些山楂来去除牛肉的膻味。
清汤牛肉面要达到色，香，味，形方面俱佳，一碗成功的牛肉面应该是一清（汤清），二白（萝卜白），三红（辣椒油红），四绿（香菜，蒜苗绿），五黄（面条黄亮）。马家大爷对牛肉面有严格的质量要求，用他的话说，就是“汤清亮，肉酥香，面韧长”。
熬汤用的是胸叉肉，因为胸叉半肥半廋，熬出的汤比较香。熬完汤后的胸叉肉多半是且成肉丁，在出面后加到碗里；腱子肉大多是在熬汤时与胸叉肉一起煮熟后切成片，是纯廋肉，装碟单独卖的。
牛肉面汤最好用牛骨，鸡架来熬制汤底，虽然麻烦，但是熬一次可以做好多次，可以放冰箱里保存，这样的汤底做出来的牛肉面才更好吃。
“正宗”台湾红烧牛肉面“详细方法，嫩无柴，汤头浓郁美味 首先先做牛骨汤，先把牛骨头洗净，放入锅中注入冷水，将调味料、京葱段、生姜用中火煮开，煮约5分钟，煮到牛骨头的血水沸腾为止。
清炖牛肉面怎样做?
清炖牛肉面的做法步骤 解冻，多泡几次冷水，直到血水基本洗干净 肉筋切块，冷水下锅大火烧开后撇去血末 放入香料和姜块转小火炖一小时，再放入切好的萝卜片中火煮十来分钟即可。
牛肉面 1 先来炖牛肉。准备：葱姜蒜（葱切段、姜切片）、辣椒、香叶、桂皮、花椒、大料等 请点击输入图片描述 2 牛肉切小块，放锅焯一下，水中放一点料酒，去除杂味等。请点击输入图片描述 3 清洗干净，放炖锅内。
清炖牛肉面的做法 牛腱洗净，入冷水锅。开火煮滚后转中火煮10分钟。捞出后过冷水，直到用手摸上去不烫手后再切成块状。
将焯好的菊花菜放在汤碗中，放入煮好的面条，舀入足够的汤头。表面铺上切成片的卤牛肉，剖开的溏心卤蛋，洒上香菜碎以及少许油沷辣子。
过程就这两步。容易吧。清水下面的过程大家都会吧。最好用凉水冲一下。再加汤。可以用干面或米线。加香菜，加盐，加点糖，加辣酱自己看着办吧。
牛肉面的做法大全家常
牛肉切细煮透去掉血水，炒锅放油，姜、蒜、八角、香叶、小米椒泡椒、老干妈辣子鸡丁、花椒、郫县豆瓣炒香，倒入牛肉、生抽、料酒炒香，加水莫过牛肉，放入辣椒面，烧开后转小火炖半小时。
牛肉切小块儿用水浸泡半小时，多换几次水去去血水。步骤step 2 泡好的牛肉冷水下锅加适量料酒烧开煮5分钟，中途撇去血沫。步骤step 3 煮好后用凉水冲洗干净控水。
牛肉洗净后，焯水，切成小块。锅中放油，油热后，倒入切成块的牛肉，炒至变色后，倒入各种调料，加入葱结姜片和水，煮至牛肉变烂即可。
【牛肉面】主要材料：牛肉2斤，面粉250克，油菜一把，葱、姜、香菜，花椒、八角、香叶、生姜、桂皮、小茴香，食盐。
西红柿牛肉面的做法步骤 请点击输入图片描述 1 准备好各种香料，清洗干净备用。请点击输入图片描述 2 牛肉入开水中汆2分钟，去除血沫，捞出备用。请点击输入图片描述 3 另起锅，加适量水，下入香料，加适量生抽和老抽。
家常牛肉面的做法介绍如下：把牛腱肉清洗后放入电锅内锅（压力锅和电锅都可），再放入蒜头，姜，切块的洋葱/番茄/红萝卜。
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